幼儿园厨房管理制度修订版.pdfVIP

贝比堡天勤幼儿园厨房管理制度 一 . 炊事人员要研究和改进烹调技术 , 根据婴幼儿的年龄特点 , 做到细致切 , 细致 做 . 每周 菜谱 不重复 , 注意花色品种及色 , 香 , 味和各种营养素的调配 , 增进幼儿食 欲 , 保证幼儿有足够的营养 . 此外还要注意荤素搭配 , 米面搭配 , 干稀搭配 , 做到小 而精。为病弱儿童做好病号餐 , 每周自制点心 1-2 次. 二 . 建立食物验收制度 , 采购新鲜的食物 , 要注意饭菜的质量和数量 , 保持蔬菜的 维生素 , 先洗后切 , 烧得不能太熟变黄 . 饭菜的数量不能过多过少 , 隔顿饭菜一定 要回锅烧透后再供应 . 三 . 开饭要准时 , 夏天做到四凉 ( 饭 , 菜 , 汤 , 茶 ), 冬天做到三热 ( 饭, 菜 , 汤,), 保证 幼儿吃饱吃好 . 四. 搞好厨房卫生 , 严防食物中毒 , 做到 : 1.