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健康餐厅 / 酒店的创建标准 适用于开展全民健康生活方式行动健康支持性环境建 设工作的餐厅 /酒店。 一、基本条件 1、餐厅 /酒店要取得《餐饮服务许可证》 ，并且达到食品 安全监督量化分级管理等级 B级以上，有效执行《餐饮服务 食品安全监督管理办法》的管理规定。 2、所有直接接触食品的人员（包括厨师和服务员）须持 有有效健康证明。 3、在过去 2年内，不曾被工商局或卫生监督所处罚过。 二、 人员要求 1、餐厅/酒店有 1~2名专职或兼职营养配餐人员，负责营 养配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，帮助顾客 正确选餐。 2、管理员、厨师、服务人员每半年累计接受 2小时以上 合理膳食知识培训。新进人员须先接受合理膳食知识培训， 考核合格后方可上岗。 3、厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能， 能够制作低盐少 油菜品至少 5种。 4、餐厅 /酒店至少有 1名健康生活方式指导员，熟练掌握 健康生活方式基本知识和技能，能胜任解答顾客关于健康生 活方式的有关问题， 健康生活方式指导员每月为餐厅 /酒店服 务人员开展健康生活方式宣传与指导活动至少 1次。 5、适时开展厨师营养健康厨艺比赛、 膳食知识问答等活 动，提高厨师健康生活方式行为能力 三、餐厅 /酒店环境 1、环境整洁，无蚊蝇，室内外无污染物。 2、餐厅 /酒店为无烟餐厅 /酒店。 3、利用张贴画、板报、电子屏幕、桌布、餐具包装、订 餐卡