托管(小饭桌)餐饮管理系统规章制度.docVIP

实用文档 目录 1、餐饮服务食品安全管理人员职责 ; 2、餐饮服务从业人员健康检查制度 ; 3、餐饮服务从业人员食品安全知识培训制度 ; 4、采购查验、索证索票和记录制度 ; 5、食品留样管理制度 ; 6、个人卫生管理制度 ; 7、餐饮服务食品安全管理制度 ; 8、环境卫生管理制度 ; 9、学生小饭桌应急处置预案 1、食品安全管理人员职责 学生小饭桌开办者，是食品安全第一责任人，对本单位 的食品安全负全面责任。应配备专职食品安全管理人员，主 要职责如下： 文案大全 实用文档 一、参加食品药品监管监管部门组织的食品安全法律和 知识培训 ; 二、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行 情况进行督促检查 ; 三、检查学生小饭桌经营过程的食品安全状况并记录， 对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时处置 ; 四、组织从业人员进行健康检查，杜绝患有有碍食品安 全疾病和病症的人员为学生加工食品 ; 五、建立食品安全管理档案 ; 六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品 安全进行监督检查，并如实提供有关情况 ; 七、与保证食品安全有关的其他管理工作。 2、学生小饭桌从业人员健康检查制度 一、，建立从业人员健康档案 (内容包括体检表或复印 件、健康合格证明或复印件 ) 。患有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性 文案大全 实用文档 或者渗出性皮