成都新东方烹饪学校给孩子做一道“透心凉”的菜.docVIP

成都新东方烹饪学校：给孩子做一道“透心凉”的菜 夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。下面成都新东方专家介绍一道让孩子开胃、清热的菜： 　 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 　　苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好 　　凉拌苦瓜 　　原料苦瓜2根，糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量。 　　制作： 　　(1)将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 　　(2)把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，片刻后捞起。 　　(3)放入少许盐，然后根据口味放入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 　　特点﹕ 清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。 成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜教育为主的大型烹饪专业学校,是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT ） 。学校