工厂化生产桑枝食用菌培养基 - 一种蚕桑业与食用菌产业可持续共同发展模式的探讨-.docVIP

工厂化生产桑枝食用菌培养基———一种蚕桑业与食用菌产业可持续共同发展模式的探讨3 冯谦,孙志武 (南京林业大学机械电子工程学院,江苏南京210037 摘　要:蚕桑业、食用菌产业是两个并行的产业,以桑园废弃物———桑枝作为食用菌培养原料,是 两个产业的关联节点。探讨了研制开发桑枝食用菌培养基自动化加工成套装备,实现食用菌工厂 化生产,以形成蚕桑业与食用菌产业可持续共同发展模式的可能性、可行性及技术实施路线。 关键词:食用菌培养基;工厂化生产;自动化生产线 中图分类号:T Q914;S789　　文献标识码:A　　文章编号:1005-3433(200503-0037-05 1　工厂化生产桑枝食用菌培养基的现实意义 近几十年来,国内外食用菌产业的发展相当迅速,低脂高蛋白的食用菌对改善人类的膳食结构、增强免疫功能、提高健康水平起到了愈来愈大的作用。食用菌产业是农业与工业、生产与消费、城市与农村紧密结合形成的新兴产业。在我国,食用菌产业已逐步发 ,同种植业、养殖业并驾齐驱,成为农业的三大支柱产业[1~2]。充分发挥农业资源优势,大力发展食用菌产业已成为提高我国农业综合经济效益、增加农民收入的有效途径。 培养基是食用菌生长发育的土壤,食用菌的栽培是利用其他产业(如农作物秸秆及其副产品、木屑、工业下脚料等废弃物为原料制作培养基。随着需求量的快速增长,食用菌生产的迅速发展迫切需要一种质量高、数量大、富含纤维素的食用菌生产原料。长期以来,我国已经开展了大量食用菌培养基的基础性研究,以寻找适用、可行和充足的替代原料。近几年来,受国家保护生态、实行封山育林政策的影响,加之平原地区生产食用菌原料匮乏,加快研究开发新的木屑型培养基已迫在眉睫。 近几年来,江苏、浙江、安徽、福建、宁夏等地已有开发利用桑枝栽培平菇、香菇、金针菇、猴头菇、灵芝、虫草等食(药用菌的技术的报道。由于用桑枝栽培的食(药用菌口感好、外观整齐、产量高,已引起江苏、浙江、福建等地的高度重视。其实桑枝经处理后是培育食(药用菌的很好原料,加之桑树因养蚕需要,不能有残留农药,因此用桑枝为原料生产的食用菌是真正的绿色食品,更易进入国际市场[3~5]。 我国是世界蚕桑大国,在蚕桑生产中,每年桑树修剪都会产生大量的废弃桑枝,调查表明,目前大部分桑枝仍然被废弃或焚烧,浪费资源,污染环境[6]。我国目前拥有约75万公顷的巨大桑树资源,这笔有待进一步开发利用的资源不仅潜力巨大,而且永不枯竭,有可能形成一定的产业规模。 蚕桑业、食用菌产业是两个并行的产业,以桑园废弃物———桑枝作为食用菌培养原 3作者简介:冯谦(1952-,女,江苏无锡人,教授,硕士生,从事机械设计、优化设计研究。 料,是两个产业的关联节点。从该节点入手,研制开发桑枝食用菌培养基自动化加工成套装备,实现食用菌工厂化生产,促进食用菌产业规模化经营的发展趋势,满足市场对高质量绿色食品的迫切需求。同时,蚕桑业废弃物的开发利用,可以增加行业总产值及附加值,提高行业竞争力。工厂化生产桑枝食用菌培养基促使两个产业共同发展,形成互惠、双赢的格局。 2　工厂化生产桑枝食用菌培养基的基本构思与技术路线 “公司+农户”的合作社是江苏省农村探索的一种新的农产品专业生产经济组织形式,是引导千家万户小生产者联合走向大市场,并推动农产品生产实现现代化的有效载体。以科技创新率先实现农产品的工厂化生产、规模化发展和产业化经营的目标,借助“公司+农户”区域化运作模式,可以推进蚕桑业、食用菌产业的现代化进程[7~8]。面向蚕桑业、食用菌产业个体化生产的各种单机已比较广泛地用于生产实践,特别适合以农户为主体的单机作业生产形式,不仅成本低廉,劳动强度低,还提高了工作效率,是一种食用菌生产机械化的初级阶段。这种分散的、个体性的、单机作业为主的生产模式,距农产品的工厂化生产、规模化发展和产业化经营的目标还有比较大的差距,由于培养基原料、配方及生产工艺因各个农户自行掌握、操作存在较大差异,影响到食用菌的营养成分、口感及外观质量,达不到深加工的要求,也难以得到市场的广泛认可。 关于工厂化生产桑枝食用菌培养基的基本构思是建设一条“泛自动化生产流水线”,以目前农村生产力发展水平与生产组织形式的实际状况为基础,针对性地开发机电一体化的专用自动化加工成套装备,将农户和公司都组织到生产线上来,按照加工工艺的顺序进行物流的集散与原料加工。流水线从收集桑枝开始,第一道工序是由农户或蚕桑园将桑枝以专用设备进行切片加工,晾晒干燥后进一步粉碎加工为符合规格要求的食用菌培养基木屑原料。新鲜桑枝易于切削加工,加工成片状便于晾晒干燥、质量检测与运输贮存,桑枝专用切片设备使各农户或蚕桑园成为“泛自动化生产流水线”的原料加工车间和原料贮存仓库。每年冬夏两季一周内伐下的桑枝得到及时性的加工处理,贮存起来以源源不断地供应后