安徽餐饮业的现状及发展进程中需要解决的问题.docxVIP

安徽餐饮业的现状及发展进程中需要解决的问题 刁宗广 ( 合肥学院 旅游系, 安徽 合肥 230601) 摘 要: 安徽餐饮业的现状是市场规模 不断扩 大, 在 增加就 业、 动相关 产业作 用较大。 但 企业规 模小, 产 业结构、 理模 带 管 式、 品牌营运及从业人员整体素质水平较低。 安徽餐饮 业必须推进餐饮业的战略性扩张, 打造安徽餐饮国内 的著名品牌, 加大人 才培 养力度, 加快推进技术创新, 大力发展绿色饭店。 关键词: 餐饮业; 现状; 问题 随着中国国民经济稳定 快速增长, 城乡居民收 入水平明显提高, 安徽餐饮业取得了较快发 展, 餐饮 市场表现出旺 盛的发展势头, 餐饮市场规 模不断扩 大, 产业结构逐步优化, 从 业人员不断增加, 在扩大内 需、 繁荣市场、 促进就业、 提高人民生活水平等方面做 出 了积极贡献, 餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定 增长的重要力量, 并已成为重要的经济 增长点。 一、 安徽餐饮业的现状 从积极的方 面看, 当前安徽 餐饮业呈 现出以下 特点: 第一、 市场规模不断扩大。随着国民经济持续稳 定快速发展, 城乡居民收入水平 明显提高, 餐饮市场 表现出旺盛的发展势头, 餐饮消费成为拉动全省消费 需求稳定增长的 重要因素。2005 年, 安徽餐饮业零 售额 240. 7 亿元, 比上年增长 13. 3% , 占社会消费品 零售总额