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大娘水饺的 SWOT 分析 一、优势 （一）公司有较好的荣誉，树立了良好的社会形象。 “大娘水饺”先后获得了中国快餐十佳品牌企业、江苏省文明单位、江苏省诚信单位、江 苏服务名牌企业、亚洲十大最具潜力品牌等荣誉，“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著 名商标。“大娘水饺”还成为 2008 北京奥运会推荐菜品。 （二）细节与标准化和机器化生产，符合市场化经济对效率和质量 的要求。 标准化是保证企业品质恒定的生命链，没有标准化就没有品牌连锁。大娘水饺将传统中式 餐饮与洋快餐店标准化理念相结合，成功实现了中餐制作与服务的各个环节的标准化操作。 制定了长达 380 页的标准手册，实现了整个企业的各个领域的标准化操作与标准化考核。 使大娘水饺源于传统又高于传统，具备了大发展的基础。 除了包饺这道工序和必要的搬运工作以外，洗菜、拌馅、和面、制皮全都由机器完成。 3、效仿麦当劳等雇佣“神秘顾客”，加强对雇员的监督，提高顾客满意度。 （三）顾客情感 饺子是中国传统食物，极具中国特色，它背后的“情感价值”远远超出于“产品刚需”。 大娘水饺对自己的定位就是平凡的大娘，做出健康、方便、好吃的水饺，故无论别人有 多大多强的阵容，人们依然对绿色健康、价廉物美的大娘水饺怀有深厚感情。 （四）科学选址 店铺一般选择在大型商圈中心或者商业闹市区拐角处，人流量大，潜在消费群体多。而且 在定址前，还要派资深人员进行商圈