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2025年公共营养师高血压患者能量摄入与DASH膳食模式专题试卷及解析1

2025年公共营养师高血压患者能量摄入与DASH膳食模

式专题试卷及解析

2025年公共营养师高血压患者能量摄入与DASH膳食模式专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、DASH膳食模式的核心特点是什么？

A、高脂肪、高蛋白、低碳水化合物

B、高钾、高镁、高钙、高膳食纤维，低钠、低饱和脂肪

C、完全素食，杜绝所有动物性食品

D、以精制谷物和加工食品为主

【答案】B

【解析】正确答案是B。DASH（DietaryApproachestoStopHypertension）膳食模式

的设计初衷就是为了通过饮食来防治高血压。其核心营养特点是强调摄入富含钾、镁、

钙、膳食纤维的食物（如蔬菜、水果、全谷物、低脂乳制品），同时严格限制钠、饱和

脂肪和总脂肪的摄入。选项A描述的是某些生酮饮食，与DASH相反；选项C过于绝

对，DASH不排斥低脂乳制品、瘦肉和禽肉；选项D描述的是不健康的饮食模式，是

DASH所反对的。知识点：DASH膳食模式的营养构成。易错点：容易将DASH与其

它流行的减肥或健康饮食模式（如生酮、纯素）混淆，未能抓住其“高矿物质、高纤维、

低钠低脂”的核心特征。

2、对于需要控制体重的高血压患者，其每日能量摄入的首要原则是？

A、摄入的能量应远低于基础代谢所需

B、在保证基本营养需求的前提下，造成适度的能量负平衡

C、仅通过减少碳水化合物摄入来控制总能量

D、无需控制能量，只需控制盐的摄入即可

【答案】B

【解析】正确答案是B。高血压患者常伴有超重或肥胖，减重是重要的非药物治疗手段。

控制能量的核心原则是在满足机体基础代谢和基本营养素需求的基础上，通过“吃动平

衡”创造一个适度的能量负平衡（通常建议每日减少300500kcal），从而实现缓慢、可持

续的体重下降。选项A的“远低于”会导致营养不良和代谢率降低，不可取；选项C过

于片面，控制总能量需要均衡减少宏量营养素，而非单一减少碳水；选项D是错误的，

减重和限盐对控制血压同等重要。知识点：高血压患者的能量控制原则。易错点：容易

陷入极端节食的误区，忽视了营养均衡和可持续性。

3、在DASH膳食模式中，以下哪种食物类别被推荐作为优质蛋白质的主要来源？

A、油炸鸡块和加工肉肠

B、肥肉和动物内脏

2025年公共营养师高血压患者能量摄入与DASH膳食模式专题试卷及解析2

C、鱼类、去皮禽肉和豆类

D、全脂奶酪和黄油

【答案】C

【解析】正确答案是C。DASH膳食模式提倡摄入低饱和脂肪的优质蛋白质。鱼类（尤

其是富含Omega3的深海鱼）、去皮禽肉和豆类（如大豆、扁豆）是理想的蛋白质来源，

它们富含优质蛋白且饱和脂肪含量低。选项A和B富含饱和脂肪和钠，是DASH模式

严格限制的；选项D中的全脂奶酪和黄油是高饱和脂肪食物，应选择低脂或脱脂乳制

品替代。知识点：DASH膳食模式中的蛋白质来源选择。易错点：可能只关注蛋白质而

忽视其伴随的脂肪类型，错误地选择高脂肪的肉类。

4、高血压患者采用DASH膳食模式时，对钠的摄入建议是？

A、无需特别关注，与常人无异

B、每日钠摄入量低于2300毫克（约相当于6克食盐）

C、每日钠摄入量低于1500毫克（约相当于4克食盐），尤其适用于高危人群

D、完全杜绝所有含钠食物

【答案】C

【解析】正确答案是C。限钠是DASH膳食模式和控制血压的关键。标准DASH饮食建

议钠摄入低于2300mg，而强化版DASH饮食则建议进一步降至1500mg以下，这对于

高血压、糖尿病、慢性肾病等高危人群或中老年、黑人等敏感人群尤为重要，能带来更

显著的降压效果。选项A明显错误；选项B是普通人群的建议标准，对高血压患者不

够严格；选项D不现实且没有必要，因为食物中天然含钠，关键是控制添加的盐和含

钠加工食品。知识点：DASH膳食模式中的钠摄入标准。易错点：混淆普通人群和高血

压患者的限钠标准，或认为限钠就是完全不吃盐。

5、以下哪种饮食习惯最不利于高血压患者控制能量和血压？

A、多吃新鲜蔬菜水果

B、用全谷物代替部分精白米面

C、频繁饮用含糖饮料和食用高糖零食

D、选择低脂或脱脂乳制品

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