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2025年公共营养师硒与营养健康大数据专题试卷及解析1

2025年公共营养师硒与营养健康大数据专题试卷及解析

2025年公共营养师硒与营养健康大数据专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、硒在人体内最主要的生理功能是什么？

A、构成骨骼和牙齿

B、参与甲状腺激素代谢

C、作为抗氧化剂保护细胞

D、促进铁的吸收

【答案】C

【解析】正确答案是C。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，该酶是体内重要的

抗氧化酶，能清除自由基，保护细胞膜免受氧化损伤。A选项是钙磷的功能，B选项是

碘的功能，D选项是维生素C的功能。知识点：硒的生理功能。易错点：容易将硒与

碘的生理功能混淆，两者都与内分泌相关但作用不同。

2、中国营养学会推荐的成人每日硒摄入量是多少？

A、20g

B、40g

C、60g

D、100g

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2023版），成人硒的

推荐摄入量为60g/天。A、B选项过低，D选项是可耐受最高摄入量。知识点：硒的膳

食参考摄入量。易错点：容易混淆推荐摄入量和可耐受最高摄入量。

3、下列哪种食物含硒量最高？

A、大米

B、猪肝

C、巴西坚果

D、牛奶

【答案】C

【解析】正确答案是C。巴西坚果是已知含硒量最高的食物之一，每100g可含硒量高达

1917g。猪肝含硒量较高但远低于巴西坚果，大米和牛奶含硒量较低。知识点：富硒食

物来源。易错点：容易忽视坚果类食物的硒含量，特别是巴西坚果。

4、硒缺乏可能导致的地方病是？

A、克山病

B、大骨节病

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C、佝偻病

D、脚气病

【答案】A

【解析】正确答案是A。克山病是一种以心肌病变为主的地方病，与硒缺乏密切相关。大

骨节病也与缺硒有关但不是最典型的，佝偻病是维生素D缺乏，脚气病是维生素B1缺

乏。知识点：硒缺乏相关疾病。易错点：容易混淆几种地方病的病因。

5、硒过量中毒的典型症状不包括？

A、脱发

B、指甲变形

C、恶心呕吐

D、骨质疏松

【答案】D

【解析】正确答案是D。硒中毒的典型表现包括脱发、指甲变形、恶心呕吐、呼吸有大

蒜味等，但不会导致骨质疏松。骨质疏松主要与钙、维生素D缺乏有关。知识点：硒中

毒症状。易错点：容易将多种营养素缺乏或过量的症状混淆。

6、下列关于硒与甲状腺功能关系的描述正确的是？

A、硒是甲状腺激素的组成部分

B、硒参与甲状腺激素的活化

C、硒能抑制甲状腺激素合成

D、硒与甲状腺功能无关

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒作为脱碘酶的辅因子，参与甲状腺激素T4向活性形式T3的

转化。A选项错误，碘是甲状腺激素的组成部分；C选项错误，硒不抑制激素合成；D

选项明显错误。知识点：硒与内分泌系统关系。易错点：容易混淆硒和碘在甲状腺功能

中的作用。

7、根据大数据分析，我国居民硒摄入状况的主要特点是？

A、普遍过量

B、普遍不足

C、地区差异大

D、季节变化明显

【答案】C

【解析】正确答案是C。大数据显示我国居民硒摄入呈现明显的地区差异，低硒地区和

高硒地区并存，但整体不存在普遍过量或不足的问题。季节变化对硒摄入影响不大。知

识点：我国居民硒营养状况。易错点：容易忽视营养素摄入的地区差异性。

8、硒的最佳吸收形式是？

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A、硒酸盐

B、亚硒酸盐

C、有机硒

D、元素硒

【答案】C

【解析】正确答案是C。有机硒（如硒代蛋氨酸）的生物利用度最高，吸收率可达90%

以上。无机硒（硒酸盐、亚硒酸盐）吸收率较低，元素硒几乎不被吸收。知识点：硒的

生物利用度。易错点：容易忽视不同化学形式硒的吸收差异。

9、下列人群中最需要关注硒营养状况的是？

A、青少年

B、孕妇

C、老年人

D、素食者

【答案】B

【解析】正确答案是B。孕妇对硒的需求增加，且硒对胎儿发育和母体健康都很重要，是

需要特别关注的群体。其他人群虽然也需要硒，但孕妇的需求更为特殊。知识点：特殊

人群硒营养需求。易错点：容易忽视孕妇这一特殊群体的营养需求特点。

10、硒与癌症预防的关系主要基于其？