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大学商业区餐饮业发展情况的 调查和分析 学  院: 经济与管理学院 专 姓  业: 名：  市场营销 张然东 学  号:提交时间: 2011 年 5 月 10 日 大学商业区餐饮业发展情况的调查和分析 ——以浙师大北门商业区为例 摘要：随着经济的发展、人民生活水平的提高，近年来餐饮业迅速发展成为一 个支柱产业，在服务业中发挥着举足轻重的作用。中国大中城市餐饮业更是蓬 勃发展，庞大的消费人群让餐饮行业使出浑身解数，不断改良工艺特色以吸引 更多的消费者。同时，随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长， 人均生活空间日益降低、传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。各高校 加速后勤社会化进程，也为当今大学餐饮业变革提供新的机遇新的商机。高校 周围遍布的快餐店、饮食城为行业市场调查提供可能性，为行业发展提供发展 策略借鉴。以浙师大为例，在师大北门商业区开展了一次题为“以何种形式发 展餐饮业更易吸引学生客群”的调查。浙师大校园内有杏园、桂苑、桃源三个 食堂，根据调查问卷了解，被调查者有七成左右经常到校园外的快餐店、饮食 店用餐。可以说，这是一个庞大的市场，而进行本次调查活动也是十分有必要 的。 关键词：餐饮业、调查、学生 （一）师大北门商业区餐饮业发展状况调查 通过对几家典型饮食店的走访调查，总结出以下相关的一些问题： 管理形态普遍是一种粗放型和局部化的管