现代饭店管理概述.ppt

现代饭店管理;绪 言一、什么是现代饭店管理;二、单体饭店与饭店业的管理问题;单独的学科来看待，只是作为工商;从饭店档次看，既可以是五星级饭;本课程着重阐述饭店管理的复杂性;三、本课程的主要研究内容（一）;（二）饭店投资策划 随着;（三）饭店的经营决策问题 ;（四）饭店管理战略 一家;（五）饭店管理实务 如何;第一章 饭店业与管理理论学习;第一节 饭店产品属性一、饭;二、饭店产品的商品属性 ;三、饭店产品的服务属性 ;四、饭店服务的质量特征1．服务;第二节 饭店产业特性 ;二、饭店产业特性与产业弱势1．;1.3．饭店行业进入的容易性 ;三、饭店行业壁垒特征 ;3．退出壁垒 饭店属于资;3.2．劳动力安置成本：许多中;第三节 饭店业发展趋势分析 ;一、西方饭店业的发展历程1．客;3．商业饭店时期 20;4．饭店联号时期(新型饭店时期;二、世界饭店业的发展趋势 ;2．饭店业日益向联号经营方向发;3．饭店业国际化经营的程度越来;4．经济等饭店发展迅速 ;5．收购兼并成为饭店发展的基本;三、中国饭店业的发展1．古代;2. 近代饭店2.1．西式饭店;4．中国饭店业的现状 在;5.3．世界著名饭店集团不断进;第四节 可资借鉴于饭店管理的;1.2．法约尔管理理论 ;2．行为科学理论2.1．梅奥的;2