咖啡厅厨房工作制度.docVIP

PP/CAFé/011010003/1 Subject 标题: Pages 第(几)页,总页: Effective 原件生效日: 咖啡厅厨房工作制度 Page PAGE 1 of 1 10/01/2010 Revised 修订日期: Version版本： 1版 Prepared By 草稿者: Approved By 审批者: 张启轩 张启轩 Deapartment制订科室: Code 编号: Effective生效日: Distribution 分发范围: 咖啡厅 PP/CAFé/011010003/1 10/01/2010 咖啡厅员工 工服制度 进入厨房必须穿戴整齐。保持工服整洁（及时更换干净工服）。工鞋必须穿黑色工鞋 未佩戴角巾扣10元；未戴帽子扣除10元；未佩戴工牌扣10元；工服不干净扣10元；工鞋未按要求扣除10元。以上扣钱后必须立刻整改 厨房非公没入 穿便服或休息禁止进入厨房工作区域。拿钥匙需在门外等员工代拿。 违者扣除1天工资，情形严重者开除。 成本控制 杜绝成本浪费，除员工餐以外禁止私自加工食品，甚至外带。 违者扣除1天工资，情形严重者开除。 考勤 每班必须提前5分钟到岗，规定班次迟到10钟扣10元。迟到超过1小时以上扣除当日工资。 脱岗 工作时间脱岗直接扣除当日工资。 夜班 违反夜班工作流程或要求的，扣除当日工资，情形严重开除。 加工制作 所有菜品必须按照厨师长规定标准操作，未按照标准操作视情节严重扣除20—当日工资。 卫生 每日按照厨师长要求完成厨房卫生，未按要求做的给予警告处分，第二次扣除50元。 隐瞒违纪行为 如员工发现有违纪行为的隐瞒不报，将于违纪者同罚。 任何人不得纵容违纪行为在院内发生。