《MH 7004.2-1995 航空食品卫生规范》.pdf

MH 中华人民共和国民用航空行业标准 MH 7004.2一95 航空食品卫生规范 Hygienic code of flight food 1995一06一19发布 1995一09一01实施 中国民用航空总局 发布 目 次 主题内容与适用范围··，”·”····，··············”········”···············，·····”····”·”··一 (1) 引用标准 ·········· (1) 术语 ···············，····································”····，.，··”···········”·····”·”··… (1) 工厂设计与设施的卫生要求·····，，···“·，-·，···“········“····，.·，’············”·，.·······，·····介:(1) 5原辅材料采购、运输、贮藏的卫生·························”······················.·..·..·..·..·.……(3) 6加工过程中的卫生······································“···············”·.···“·“..·……，，:(4) 7空中餐运送、装机及机上管理···，········一，’’·······“·，’··，· (5) 8个人卫生及卫生培训······················“·”····················，.··“········，...·..·…… (6) ， 卫生管理 ························，·，.····，’··················“·······，.··········”····… …‘··，”·(7) 10卫生质量控制················，.·“·····················”··································“二(7) 中华人民共和国民用航空行业标准 航空食品卫生规范 MH 7004.2-95 Hygienic code of flight food 为加强航空配餐企业卫生管理，提高航空食品卫生质量，防止航空运输中食源性疾病的基发和传 播，保障航空旅客和机组人员身体健康，保证飞行安全，特制定本规范。 1 主题内容与适用范围 本规范规定了对从事航空食品生产和加工企业的建筑设计与设施、卫生管理、生产原料、加工工 艺、包装贮藏、运输和机上供餐服务及个人卫生的卫生要求。 本规范适用于航空食品配餐企业及机上配餐和供餐，所有提供航空食品原辅材料、半成品和成品、 食 (饮)具及食品包装材料的企业亦应参照使用。 2 弓I用标准 GB 2759-81冷饮食品卫生标准 GB 5749-85生活饮用水卫生标准 GB 7100-86 糕点卫生标准 GB 8957-88 糕点厂卫生规范 GB 12695一90 饮料厂卫生规范 GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准 GBJ 4一73工业“三废”排放标准 3 术语 3.1航空食品 flight food 系指提供给航空运输这一特定环境的食用品或饮用品。 3.2空中餐 inflight food 用于飞行航班上旅客和机组人员食用或饮用的食品。 3.3回程配餐 return catering 系指在航班始发站为回程航班提供