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食品企业社会责任消费者认知调查 　　摘要：本文通过对 584 名消费者进行问卷调查， 从消费者对食品企业社会责任相关标准的了解程度和 对食品企业社会责任相关概念的认识状况两个角度， 测度了我国消费者对食品企业社会责任的认知水平， 并从消费者个人统计特征和消费者所处市场环境状况 两个方面，分析了影响我国消费者对食品企业社会责 任认知水平的因素。 　　关键词：消费者；食品企业；企业社会责任；认 知水平；影响因素 　　中图分类号：F23 文献标识码：A 文章编号： 1001-828X（2014）07-0310 　　企业社会责任活动自 20 世纪 90 年代初期在中国 开始兴起，目前尚处于起步阶段。中国本土企业的社 会责任意识和行动比较滞后。社会责任这一概念对中 国不少企业来说仍是一个新鲜的词汇，许多企业对社 会责任的认识模糊不清，甚至存在一些错误。企业社 会责任通常是指企业应该承担的各种义务，企业社会 责任的衡量是一个非常复杂的系统，而对于消费者而 言，他们能感知到的企业社会责任行为是十分有限的， 目前为止我国的消费者还没有能够完全形成企业社会 责任的意识。近年来，在食品安全问题、产品质量安 全事故层出不穷的背景下，“社会责任意识”已成为 摆在消费者和企业面前不容回避的问题。人们对企业， 尤其是与日常生活息息相关的食品行业企业履行社会 责任的呼声日益高涨。本文以问卷调查的方式，揭示 个人统计特征和外部环境特征对消费者认知水平的影 响，有助于食品企业完善企业社会责任制度，促进相 关行政部门监督管理。 　　一、文献回顾 　　国外对企业社会责任的研究起步较早，有关消费 者企业社会责任认知的研究文献较为丰富。 （Webster，1975；Roberts，1995；Mohr、Webb 和 Harris，2001、2005）。国内对企业社会责任认知的研 究起步较晚，罕见有以消费者企业社会责任认知存在 性为核心的早期基础性研究，主要集中在以国内特定 消费者群体为调查样本的企业社会责任认知研究。郭 红玲（2006）以 25 岁以上消费者群体为样本，借鉴 了 Carroll（1979）对企业社会责任 4 项内容的分类， 发现我国消费者对企业社会责任重要性认知的递减排 序结果为法律、经济、道德和慈善。少数学者突破了 企业社会责任分类排序的范式，转而研究消费者人口 统计特征对认知行为的影响，周延风（2007）将消费 者对企业社会责任的支持概念（CSR Support）引入 国内，指出消费者因人口统计特征差异而具有不同的 企业社会责任认知水平，且企业社会责任高支持消费 者倾向于认可表现出企业社会责任的企业，购买意愿 更为强烈。 　　不难发现，学界对其认知的研究主要存在 3 个方 面的问题：第一，对消费者个人统计特征因素的研究 没有结合食品行业特点，也没有细化到国外研究的程 度，只从描述统计的角度阐述了影响因素的种类，缺 乏更为细致的调查以支撑影响因素存在的原因分析， 从而帮助食品企业更好地市场细分。第二，对除个人 统计特征以外的影响因素研究不足，现有研究将认知 水平作为影响因素放入模型造成了这一因素变量对其 他特征变量的挤出，从而低估了其他特征变量（包括 个人统计特征）的重要性和显著性。第三，市场环境 特征作为重要的消费者行为学概念，至今未被引入影 响因素集合中，而这一重要变量将在很大程度上解释 近年来企业食品安全责任愈发受到消费者重视的现象， 从而找到消费者和企业这两个视角之外的影响因素。 　　二、实证分析 　　本文采用问卷调查的方式获得数据。问卷调查采 用分层抽样的方式，以 1：1 控制被调查者的性别比 例，剔除不完整问卷 16 份后，最终进入模型的样本 量为男性被调查者 292 名，女性被调查者 292 名，合 计 584 个样本，问卷有效率达 97%。 　　因变量方面，研究以两种方式度量消费者对食品 企业社会责任的认知水平，其一，问卷列举了 9 种食 品企业社会责任标准，主要涉及 3 个方面，即劳工责 任、环境责任和食品安全责任，熟悉程度越高，表明 消费者对食品企业应承担社会责任的认知水平越高： 其二，问卷列举了 9 种食品企业社会责任负向表述， 赞同程度越高，表明消费者对食品企业应承担社会责 任的认知水平越低。两种方式的量表数据分别取均值 进入模型，作为消费者对食品企业社会责任认知水平 的度量。自变量方面，此次问卷调查共涉及消费者对 食品企业社会责任认知的两个方面因素，即个人统计 特征因素和市场环境特征因素。其中，个人统计特征 因素包含消费者性别、年龄、婚姻状况、子女状况、 收入、教育、宗教等 7 项，市场环境特征因素包含民 间组织发育、政府监管行为、社会法制环境等 3 项， 共计 10 个变量。 　　本研究以个人统计特征因素和市场环境特征因素