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食品安全现象及相关思考文献综述 摘要 “民以食为天，食以安为先”，食品安全问题一直牵动着百姓人民的 心。在过去的 2014 年里“综合小康指数”的调查问卷数据显示中国全面小康进 程中“最受关注的十大焦点问题”食品安全问题以 55%位居第一，并且连续三 年位居榜首。之所以食品安全为民所忧，大概是因为近年来三聚氰胺毒奶粉， 含有苏丹红的咸鸭蛋，含有塑化剂的饮料，含瘦肉精的猪肉，染色馒头等等食 品问题的曝光。这些问题导致了人们对食品越来越不信任，虽然政府部门加强 了监管的力度，但是食品安全问题依然层出不穷。本文将围绕食品安全的现状， 如何理性地看待，针对这些问题的解决方案进行分析，以便于更好地理解食品 安全问题。 关键词 食品安全 理性看待 解决方案 一、 食品安全的现状 1、 食品安全问题形势严峻 eq \o\ac(○,1) 原体污染严重。由于工业污染导致近邻海域生态环境影响较大，导致一些贝 类等遭受重金属污染。除此之外细菌污染，农药化学物质污染等问题也很突出， 导致食品材质下降。 eq \o\ac(○,2) 食品工业非法添加食品添加剂或者是非法添加物，导致一系列类似苏丹红， 三聚氰胺，染色馒头等等食品安全问题出现。 eq \o\ac(○,3) “三无”食品的产生。城乡周边无保质期，无厂址，无合格证的三无食品吸 引了许许多多不知情的人，危害他们身心健康。以及过量使用防腐剂和保鲜剂 的，更改保质期或出产日期，经过一些包装，将过期食品出售的，甚至是出售 假冒伪劣产品的。 2、 产生食品安全问题的原因 eq \o\ac(○,1) 污染解决难度大。在中国这个工业发达的国家，工业污染难以避免，三废肆 意排放现象时常发生。农业污染也很严重，农药化肥的使用是无可厚非的，治 虫最有效快速的方法就是使用农药化肥了。除此之外，城市化进程也导致了生 活污染，空气污染，这些都直接或间接导致了生态环境的破坏，因此，原体污 染是很难完全控制的。 食品安全监管体制，法律法规不完善。监管部门实行多头管理，交叉管理， 这种权力责任不明确的方式创造了行政无作为，逃避责任的空间，影响了监管 的效率。法律法规尚不能涵盖各种食品安全事件的方方面面，会造成无法可依。 法律部门之间彼此不能协调统一的发挥应有的作用，比如《产品质量法》对应 我国的质检部，《食品安全法》对应我国的卫生部，各执法部门在实际操作中不 能相互协调，实施法律的效果比较差。其次，我国食品安全法律法规缺乏可操 作性，不够具体，很多食品安全事故发生后却找不到相关的法律法规。再者， 我国不够重视食品安全法律法规，往往发生了严重了食品安全事故之后，才开 始制定相关的法律法规，比如三鹿奶粉事件后，我国才颁布了《乳品质量安全 监督管理条例》。最后，我国对食品安全的打击力度不够，造成违法成本过低， 导致众多谋取不法利益者铤而走险，制造了一起起严重的食品安全事故。鉴于 这种种，可知弊端尚且非常多。 食品安全检测技术不过关。如 2005 年的“苏丹红”事件中，由于市县一级均 无检验苏丹红的能力，无法自行对相关产品进行检验检测。更何况在当今转基 因食品，各种菌类加入，酶制剂等等技术的推广，中国虽然有很多检测机构， 但是检测设备、检测技术落后，很难为食品质量监管提供强有力的技术支持。 4 消费者和企业食品安全意识薄弱。消费者食品安全意识薄弱，不足以辨别食 品质量问题。导致盲目相信食品包装上的某些虚假信息或者是贪图小便宜选择 了质量不好的食品。特别是对于农村偏远地区那些受教育程度低的农民来说， 食品安全就更成为他们难以避免的问题。部分企业见利忘义，忽视法律，违法 地添加食品添加剂，制造假冒伪劣产品，危害人民健康。 二、理性地看待食品安全那些事 食品安全问题造成了社会人心惶惶，但是在这种惶恐情绪的背后我们应该 要学会理性地思考。然而，事实上即使是在食品安全观念、安全法规、监管力 度都很完善的西方发达国家，近年来重大的食品问题也是层出不穷的。2008 年 美国检测出菠菜大肠杆菌超标，而日本被检测出被生物霉菌污染的霉变大 米……食品安全不仅是中国而且是全世界都在面临的问题。 再有就是天然食品未必就比加工过的好。2007 年，杜震宇教授和中国卫生 部食品安全研究所合作，对 5 大城市 24 种水产品进行测试。发现人工养殖鱼欧 诺个体内污染物远远低于野生鱼。自然界中，污染物经常随食物链传递到比较 大的品种上，而人工饲养的从生产，生存环境等方面都严加把关，降低了养殖 品种的污染物含量。况且，捕捞业的兴起使海洋渔业资源急剧减少，规范的集 约化人工养殖和种植业才能最大程度地保证农产品的安全性。 正确认识食品添加剂。食品添加剂是世界卫生组织及所有国家公认的可被 合法添加到食品中去的物质。因为之前的许多食品安全事件如吊白块豆腐，染 色馒头