食品营养和配餐W1304儿童体质检测和营养评价-2-微课件.pptVIP

儿童体质检测与营养评价 膳食调查与营养评价 主讲人：黑龙江职业学院 白雪 教学资源库微课系列 — * — 体格检测指标 营养评价 体格检测指标 身高 坐高 头围 体重 上臂围 胸围 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 1 来，测量一下就知道了 2 目录页 CONTENTS PAGE 你的孩子营养符合标准吗？ 3 — * — 过渡页 TRANSITION PAGE 1 孩儿，你的发育良好吗？ — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 1.身高的测量 身高测量的意义 身高是生长发育最具有代表向的一项指标，但是短期内膳食对身高的影响不如体重的明显，所以身高指标不适合于对近期营养状况的评价，而只能反映儿童较长时间的营养状况。 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 1.身高的测量 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 2.坐高的测量 坐高测量的意义 坐高可以反映躯干的生长情况。与身高相比，可说明下肢与躯干的比例关系。 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 3.体重的测量 体重测量的意义 体重是跟踪儿童生长况状的常规方法，在一定程度上反映儿童营养状况和骨骼、肌肉、皮下脂肪组织及内脏质量的综合情况。低体重不仅表示营养不足，而且能反应新近的疾病，如痢疾、腹泻或者其它体重减轻的疾病发生的频度。准确的测量儿童的体重可以及时发现儿童生长发育速度改变的问题，如是否出现肥胖的趋势。 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 4.胸围的测量 胸围测量的意义 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可以了解儿童呼吸器官发育的程度。 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 5.头围的测量 头围测量的意义 头围主要反映颅脑发育情况。如果儿童的头围值明显超过正常值，则可能出现脑积水、巨脑症及佝偻病等疾病；如果头围值过小，则可能是脑发育不全、头小畸形等。测量儿童头围对营养状况评价具有重要意义，是学龄前儿童（婴幼儿）生长发育的重要指标。 — * — 孩儿，你的发育良好吗？ 5.头围的测定 — * — 过渡页 TRANSITION PAGE 2 来，测量一下就知道了 食物频率法的原理 食物频率法的特点 赤脚，背靠立柱，两臂自然下垂 足跟、骶部、两肩胛间与立柱接触 头正直，两眼平视前方 测量者位于被测试 者右侧，将压板轻 轻压至头顶 以cm为单位，记录到小数点后一位，测量两次取平均值 1.身高测定的方法及注意事项 耳朵上缘与眼眶下缘的 来，测量一下就知道了 2.坐高测定的方法及注意事项 来，测量一下就知道了 被测者坐在凳子上，骶骨靠近量板 大腿面与躯干成直角，膝关节屈曲成直角，足尖向前 双脚平放地面，两肩胛间与立柱接触，头正直，两眼平视前方 测量者下移动头板使其与被测者头顶接触 以cm为单位，记录到小数点后一位，测量两次取平均值 3.体重测定的方法及注意事项 来，测量一下就知道了 早上就空腹排便 后或上午10点左 右进行 根据不同年龄段的儿童选择合适的秤 被测者脱去衣服、帽子，安静地站在秤中央 读数以kg为单位，记录至小数点后两位，测量2次，取平均值 使用前需校正杠杆秤， 每次读书前都应校对砝码重量，避免差错 4.胸围测定的方法及注意事项 来，测量一下就知道了 3岁以下儿童取卧位，3岁以上儿童取立位。 测量者位于被测儿童前方或右方，用左手拇指将软尺零点固定于被测者胸前乳头下缘。 右手拉软尺，使其绕经右侧后背。以两肩胛骨下角下缘，经左侧回至零点。 测试时应及时提醒并纠正被测儿耸肩、低头、挺胸、驼背等不正确的姿势。 应取平静呼吸时的中间读数。软尺要平整、无折叠，左右对称。 5.头围测定的方法及注意事项 来，测量一下就知道了 头围是经眉弓上方突出部，绕经枕后结节一周的长度。 测量者面对儿童，将卷尺的始端固定于眉间最突出点。 环绕头围，经过枕骨粗隆，再向眉间围绕，卷尺重叠处的值即为头围。 使用器材一般为软尺，使用前用标准钢尺校正，1cm误差不得超过0.2cm。 长发或梳辫者，应将头发在软尺经过处向上、下处分开，使软尺紧贴头皮。