《QB 1393-1991 桔子囊胞罐头》.pdf

中华人民共和国行业标准 桔子囊胞罐头 QB 1393一91 canned orange sacs suspension ，主题内容与适用范围 本标准规定了桔子囊胞罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以柑桔为原料，经脱囊衣、分散囊胞、整理(或调酸)、装罐、密封、杀菌制成的枯子囊胞 罐头。 2引用标准 GB 317. 1白砂搪 GB 1987食品添加剂 柠檬酸 GB 4789. 26食品卫生微生物学检验 雄头食品商业无菌的检验 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 10786罐头食品的pH测定 GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 GB 11671果蔬类喃头食韶卫生标准 QB 1006罐买食品检验规则 ‘ QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 - ZB X70 004罐头食品的感官检验 ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存 3 术语 3.1 囊胞 柑桔去囊衣后，分散成单个饱满的桔粒。 3.2 瘪子 囊胞破裂后几乎全无桔汁的一层囊膜。 3.3破囊胞 囊胞膜破裂后仍有桔汁但不饱满的囊胞。 3.4 颗粒分明 囊胞之间能明显分离。 中华人民共和国轻工业部1991一12一31批准 1992一08一01实施 / // QB 1393一91 4 产品分类 桔子囊胞罐头的产品代号为647. 5 技术要求 5.1原辅材料 5.1.1柑桔:采用新鲜良好，成熟适度，风味正常，无病虫害、干瘪及腐烂的柑桔。 5.1.2白砂糖:应符合GB 317. 1的要求。 5.1.3柠檬酸:应符合GB 1987的要求。 5.2感官要求 应符合表1的要求。 表1 感官要求 项 目 优 级 品 一 级 品 合 格 品 囊胞呈金黄色至橙黄色;汤汁 囊胞呈橙黄色至黄色，汤汁较 囊胞呈黄色乒汤汁尚清，允许 色 泽 清 清 有少量白色沉淀 具有桔子囊胞堆头应有的良 具有枯子囊胞雄头应有的风 具有桔子囊胞魄头应有的风 滋味、气味 好风味，无异味 味，无异味 味，无异味 囊胞饱满，颗粒分明;允许桔 囊胞较饱满，颖粒较分明.允 囊胞尚饱满，顺粒尚分明;允 组 织 核不超过固形物重的1%，破囊 许桔核不超过固形物重的2%, 许枯核不超过固形物重的3%, 形 态 胞和瘪子不超过固形物重的 破囊胞和瘾子不超过固形物重 破囊胞和瘪子不超过固形物重 10写 的20% 的30% 5. 3 理化指标