营养与食品卫生学试题复习资料.pdf

第一章营养学基础 第一节蛋白质 32 ＋ 12＋9＋3 ＝56 A 型题 1．以下为非必需氨基酸的是 ( ) 。标注： 1.13 A ．色氨酸 B．赖氨酸 C．精氨酸 D．苏氨酸 E. 蛋氨酸 2 ．非必需氨基酸是指 ( )。标注： 1.23 A ．蛋白质合成不需要 B．体内不能合成 C．非机体必需 D．不一定必须由食物供给 E. 必须由食物供给 3 ．多数食物蛋白质含氮量为 ( ) 。标注： 8.11 A ．12％ B．16％ C．18％ D．20 ％ E. 26％ 4 ．为安全可靠，摄入氮量应较排出氮量多 ( )。标注： 8.21 A ．30 ％ B．3％ C．5％ D．8 ％ E.10％ 5 ．在氮平衡三种状态中，不需维持正氦平衡的人群是 ( )