膳食结构与合理营养.pptVIP

膳食结构与合理营养 合理营养 是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡，以满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。 合理营养是健康、发育、成长以及长寿的保证。 是指人们摄入的主要食物种类和数量的组成。 它与国家的食物生产加工、人群经济收入、饮食习俗、身体素质等有关。 反映了人群营养水平，是衡量其生活水平面和经济发达程度之一。 它是膳食质量与营养水平的物质基础，也是衡量一个国家和地区农业水平和国民经济发展程度的重要标志。 合理的膳食结构，对个人和家庭是关系到防病，促进健康和安排生活，对国家和地区则是牵涉到农牧渔业和食品工业等发展的战略问题。 不同历史时期、不同国家或地区、不同社会阶层的人们，膳食结构往往有很大的差异。 平衡膳食 指膳食中所含营养素种类齐全，比例适当，数量充足，膳食中所提供的营养素与机体的需求能保持平衡。 全面达到营养供给量的膳食。 就是合理地掌握膳食中各种食物的数量、质量和搭配比例以及卫生质量要求，并通过烹调加工来改进膳食，使之适应人体的消化功能和感官需要，从而使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄人的各种营养物质之间建立起平衡关系。 当今世界的膳食结构 第一种类型 欧美经济发达国家模式 年人均占有800～1500kg粮食 有条件用其中60％～70％转化为肉禽蛋奶， 动物性食品年人均消费达270kg