食品安全管理体系－要求.PDF

学习参考文稿 食品安全管理体系－要求 （idt ISO22000:2005） （仅供学习参考） 第 I 页 共 24 页 SQS赛学培训- 食品安全管理体系 要求 HACCP-EC-01 目 次 引 言I 引 言I 引引 言言II 1 范围3 1 范围3 11 范范围围33 2 规范性引用文件3 2 规范性引用文件3 22 规规范范性性引引用用文文件件33 3 术语和定义3 3 术语和定义3 33 术术语语和和定定义义33 4 食品安全管理体系5 4 食品安全管理体系5 44 食食品品安安全全管管理理体体系系55 4.1 总要求5 4.2 文件要求5 5管理职责5 5管理职责5 55管管理理职职责责55 5.1 管理承诺5 5.2 食品安全方针6 5.3 食品安全管理体系策划6 5.4 职责和权限6 5.5 食品安全小组组长6 5.6 沟通6 5.7 应急准备和响应7 5.8管理评审7 6 资源管理7 6 资源管理7 66 资资源源管管理理77 6.1 资源提供7 6.2 人力资源7 6.3 基础设施7 6.4 工作环境7 7 安全产品的策划和实现8 7 安全产品的策划和实现8 77 安安全全产产品品的的策策划划和和实实现现88 7.1 总则8 7.2 前提方案（PRP(s)）8 7.3 实施危害分析的预备步骤8 7.4 危害分析9 7.5 操作性前提方案的建立10 7.6HACCP计划的建立10 第 I 页 共 24 页 SQS赛学培训- 食品安全管理体系 要求 HACCP-EC-01 7.7预备信息的更新、描述前提方案和HACCP计划的文件的更新11 7.8 验证的策划11 7.9 可追溯性系统11 7.10. 不符合控制11 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进12 8 食品安全管理体系的确认、验证和改进12 88 食食品品安安全全管管理理体体系系的的确确认认、、验验证证和和改改进进1122 8.1 总则12 8.2 控制措施组合的确认12 8.3监视和测量的控制13 8.4 食品安全管理体系的验证13 8.5 改进13 附录 A15 附录 A15 附附录录 AA1155 （资料性附录）15 （资料性附录）15 （（资资料料性性附附录录））1155 本准则与GB/T19001-2000之间的对照15 本准则与GB/T19001-2000之间的对照15 本本准准则则与与GGBB//TT1199000011-之间间的的对对照照1155 附录B19 附录B19 附附录录BB1199 （资料性附录）19 （资料性附录）19 （（资资料料性性附附录录））1199 HACCP与本准则的对照19 HACCP与本准则的对照19 HHAACCCCPP与与本本准准则则的的对对照照1199 附 录 C19 附 录 C19 附附 录录 CC1199 （资料性附录）19 （资料性