建阳市漳墩民族中学学生食堂卫生管理制度.docxVIP

建阳市漳墩民族中学学生食堂卫生管理制度 总则 为防止学校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保 障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫 生工作条例》，结合我校实际情况，制定漳墩民族中学 学生食堂卫生管理制度。 一、设备与环境卫生要求 （一）食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施消除 老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。 （二）食堂内地面要求保持整洁干净，无杂物、垃圾， 食堂内要求无蜘蛛网。 （三）餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫 生标准，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一 次性使用的餐饮具，不得使用塑料袋售菜及其他食品。 （四）、无蝇售菜间内要求保持整洁卫生，不得摆放原 料及杂物，做到无苍蝇、蟑螂、老鼠等活动，进出后随 手关门。 （五）非食堂管理人员及从业人员严禁进入食堂。 二、食品采购、贮存及加工的卫生要求 （一）严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有 卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定 进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质 量。所有食品及其原料建有验收入库记录，建立台帐。 台帐发票等证明应保留到货物使用完?3—7?天。验收入 库记录应包括：感官检查、数量、进货日期、生产日 期、保质期、供货商、联系电话等项。 禁止采购以下食品： （1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、 混有 异物或者其他感官性状异常，含有毒