-第五节人类对细菌与真菌的利用课件.pptVIP

罐头：罐装法 罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？ 使用防腐剂 使用射线 冷藏法、冷冻法 袋装牛奶、盒装牛奶--- 水果、肉类罐头--- 蘑菇--- 咸鱼--- 腊肉类熟食--- 果脯--- 袋装肉肠--- 晒制脱水法 晒制与烟熏法 渗透保存法，用糖溶液除去水分 腌制法，用盐溶液除去水分 巴氏消毒法（高温灭菌） 真空包装法 罐藏法（高温消毒） 杀菌 抑菌 去水 低温 无氧 防腐剂法 射线法 冷冻法、冷藏法 保存食品的方法 三 细菌、真菌与疾病防治 抗生素 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。 经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。 1945年，弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 议一议: 真菌产生的能够杀死或抑制某些致病细菌的物质———抗生素。 常用的抗生素主要青霉素、土霉素、链霉素、红霉素等，其杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门杆菌、大肠杆菌等。 2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?