餐饮企业经营管理面临和机遇与挑战.pptVIP

餐饮业经营管理面临的 机遇与挑战 这是一个快速变化的时代： 餐饮行业的变化来源： 一、WTO（全球化）的影响： 1、范围在快速地变大； 2、标准在迅速地提高。 二、INTERNET（信息化）的影响： 1、获得信息的成本在迅速降低； 2、信息流通的速度大大加快。 信息化浪潮的巨大冲击 1、摩尔定律：计算机的计算功能每１８个月翻一番。 2、贝尔定律：性能相同的计算机价格将持续下降。 3、吉尔德定律：网络的带宽每６个月翻一番。 4、麦特卡夫定律：对网络投入Ｎ,可以收到的回报是Ｎ的平方。 中国餐饮业面临的机会 1、 有利于进一步改善投资环境，吸引国际跨国公司和外国餐饮品牌进入中国，为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣； ??2、 有利于中国餐饮企业走出国门，进军国际市场。中国餐饮在世界上享有很高的知名度。加入WTO为中餐走向世界提供了前所未有的大好机遇； ??3、 有利于丰富我国的烹饪原料，降低成本，提高质量； ??4、 有利于引进外资和进口设备； ??5、 有利于学习先进的管理经验； ??6、 有利于树立中国餐饮品牌。国外资金、技术、设备和餐饮业著名品牌进入，将有利于创出中国的新的餐饮品牌，从而增强开拓国内外餐饮市场的竞争力。 中国餐饮业面临的挑战 1、 国际著名品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以丰富的菜品样式进入中国，他们比我们更了解我