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王艳林 教授 ;目 录;第一节 食品安全法修改问题与反思;第一节 食品安全法修改问题与反思;;2、观察;;;;; 修法的结果，表达出“严松结合，以严主导”的特点。 ——最严谨的标准： 旧法第25条 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。 新法第30条 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。;;;;;;;;;;;;;;;;第二节 食品安全法的原则及作用;;;;; 《食品安全法修订草案送审稿》第三条： 食品安全监督管理工作遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。 《食品安全法修订草案》第三条： 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立最严格的监督管理制度。 2015年《食品安全法》第三条： 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。 ;;;第三节 食品企业的一般守则;;;; （八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备； （九）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准； （十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害； （十一）法律、法规规定的其他要求。 非食品生产经营者从事食品贮存、运输和装卸的，应当符合前款第六项的规定。;;;;;;;;;;;按照传统既是食品又是中药材物质目录 （2014年征求意见稿） 101种 ;;;第四节 食品生产经营过程控制;一、生产要素控制 1.人（第44-45条） 第44条 食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。 食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。 食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。;;;;;; 4.供（第50、53、55、60条） 第53条 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。 实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。 从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合本法第五十条第二款的规定。;;;;;;;;;;;;;;;; 四、食品召回;;;第五节 标签、说明书和广告; 一、外观行为;; 1、标签与说明书的法定化形式 第67条 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项： 　　 (一)名称、规格、净含量、生产日期; 　　(二)成分或者配料表; 　　(三)生产者的名称、地址、联系方式; 　　(四)保质期; 　　(五)产品标准代号; 　　(六)贮存条件; 　;;;;;; 三、广告;第六节 消费者保护;;;;;;;;;;;;;;;;;谢谢！