粮油品质检验与分析第章粮食和理化特性与品质变化.ppt

粮食的理化特性与品质变化 第三节 粮食化学 （六）粮食中的其他化学成分 2、矿物质 * 谷物灰分中的矿物元素含量较多的有P、K、Mg、Ca、Na、S。Fe、Si、Cl等。 含量极少的有Zn、Ni、Mn、B、Cu、Al、Br、I、As、 Co等。 粮食的理化特性与品质变化 第三节 粮食化学 （六）粮食中的其他化学成分 2、矿物质 * 谷物种类 灰分含量 灰分中的矿物元素（%） K2O Na2O CaO MgO P2O5 SO3 SiO2 Cl2 小麦 1.68 0.52 0.03 0.05 0.20 0.79 0.01 0.03 0.01 黑麦 1.79 0.58 0.03 0.05 0.20 0.85 0.02 0.03 0.01 大麦 1.70 0.28 0.07 0.01 0.21 0.56 0.05 0.49 - 燕麦 2.67 0.48 0.04 0.10 0.19 0.68 0.05 1.05 0.03 玉米 1.24 0.37 0.01 0.03 0.19 0.57 0.01 0.03 0.02 黍 2.95 0.33 0.04 0.02 0.28 0.65 0.01 1.56 0.01 高粱 1.60 0.33 0.04 0.02 0.24 0.65 - 0.12 - 几种主要谷物的灰分元素表 粮食的理化特性与品质变化 第三节 粮食化学 （六）粮食中的其他化