37食品包装上的信息.pptxVIP

食品包装上的信息观察食品包装袋或包装盒 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？观察食品包装袋或包装盒透明包装观察食品包装袋或包装盒不透明包装观察食品包装袋或包装盒真空包装观察食品包装袋或包装盒需要避光的食物，包装一般不透明怕磕碰的食物，包装大多比较硬实肉制品大多为真空包装…… 《食物包装上的信息》观察记录表一我们发现了食物包装上有这样几类信息：1. 2.3. 4.5. 6.7. 8.9. 10. ……动作快的一般的食品包装上都有： 文字信息（1）商品名称 （2）保质期或有限期限（3）产品配料 （4）注意事项 （5）净含量 （6）生产日期（7）厂家信息 （8）贮藏方法（9）产品标准号 （10）标签认可号（11）生产许可证号 （12）版权声明…… 图片信息（13）环保标志 （14）条形码（15）中国营养学会标志（16）食品图案（17）质量安全标志 （18）商标……质量安全标志 这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全的,可以放心食用。 这个标志说明该食品的营养配方符合中国营养学会的营养配方标准。 按照《食品标签通用标准》，食品标签必须标注产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期和产品标号等内容。具备这些信息的才是正规厂家生产出来的合格产品，安全的食品。调查了解食品的配料调查了解食品的配料膨松剂——膨松剂可以是一些食物的体积增大，使食物又松又脆，包括酵母、苏打等。调查了解食品的配料食用香精——食用香精有的是从动植物中提取的，也有人工合成的，目的就是提供香气等风味。调查了解食品的配料 转化糖浆是一种淡黄色透明液体，具有粘度小、溶解度与吸水性高、甜味好的特点。甜味为砂糖的1.3倍。蔗糖在受触媒催化，与水起分解作用，还原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后为一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋转为右旋，此转化后的混合物就是转化糖，反应结束后加入碱液中和酸性就得到转化糖浆。 调查了解食品的配料乳化剂是需要量较大的一种食品添加剂，世界食用乳化剂允许使用的品种约60余种，我国已批准使用的品种有30种。主要品种有：（1）卵磷脂，属于从动植物提取的天然乳化剂和营养强化剂。主要品种是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不产生热量，不至使人发胖，还有降血清胆固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。 调查了解食品的配料食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。 调查了解食品的配料 常用的食品添加剂还有转化糖浆、乳化剂、色素、抗氧剂、防腐剂等，过量的使用食品添加剂对人的健康造成较大的损害。 调查了解食品的配料资料：防腐剂我国允许使用的共有32种。许多食品都含有防腐剂，过多或长期食用还有可能产生病变，形成有强烈致癌作用的物质。 通常允许使用的绿色防腐剂为“山梨酸钾”。 《食物包装上的信息》观察记录表二食品名称八宝粥牛奶饼干原味蛋原味酸牛奶旺仔牛奶生产日期保质期保存条件《食品包装上的信息》记录表(收集信息)食品名称百岁纯牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(盒装)旺仔牛奶(罐装)生产日期2007.92007.11.72007.52007.4保质期6个月7天12个月15个月保存条件常温冷藏常温常温整理信息通过比较我们发现：（1）最早生产的食品是 。（2）最近生产的食品是 。 （3）保质期最短的食品是 。（4）保质期最长的食品是 。我们还知道了虽然都是牛奶， 却不一样。旺仔牛奶(罐装)百岁鲜牛奶百岁鲜牛奶旺仔牛奶(罐装)保质期讨论:各种保质期不相同的食品,保质期的长短与哪些因素有关？食品特点包装材料食品保质期保存方法配料………… “三无食品”是指：生产企业无生产许可证、无营业执照、无卫生许可证。?另外，无厂名厂址无生产日期的商品也应是防范之列。Thank You !Click to edit company slogan .