发酵工程灭菌和空气除菌.pptVIP

（三）发酵对空气无菌程度的要求 各种不同的发酵过程，对空气无菌程度的要求也不同： 不同菌种的生产能力、生长速度、发酵周期、产物性质、培养基营养成分和pH的差异等不同，对空气质量有不同的要求； 发酵周期长短的不同：氨基酸和抗生素； 同一工厂的不同生产区域有不同的空气质量要求。 一般按染菌机率为10-3来计算，即1000次发酵周期所用的无菌空气只允许1~2次染菌。 空气无菌程度用空气洁净度来表示，指洁净环境中空气含尘（微粒）量多少的程度。空气洁净度的具体高低用空气洁净度级别来区分，这种级别又是用操作时间内空气的计数含尘量（就是单位容积空气中所含某种大小微粒的数量）来表示的。 环境空气的洁净等级 生产区分类 洁净级别/级 每升空气中≥0.5mm尘粒数 每升空气中 ≥5mm尘粒数 菌落数/个 控制区 100 000 ≤3500 ≤25 ≤10 10 000 ≤350 ≤2.5 ≤3 洁净区 1000 ≤35 ≤0.25 ≤2 100 ≤3.5 0 ≤1 二、空气净化的方法 空气净化就是除去或杀灭空气中的微生物。 主要有： 热杀菌（加热灭菌） 辐射杀菌 静电除菌 过滤除菌 （一）热杀菌