营养与肿瘤培训演示课件-精选.pptVIP

二．维生素与癌 1．胡萝卜素及视黄醇类（即VitA类） a. 　β胡萝卜素 b. 　类胡萝卜素（包括玉米黄素、胡萝卜素） c. 　视黄醇类物质是指下述物质总合。 视黄醇（VitA）及视黄醇的酯类； 视黄酸及视黄酸的衍生物 流行病学调查结果显示：维生素A及胡萝卜素的摄入量和肿瘤发生成负相关，即摄入多，发病少。 * 机理： a.　VitA抑制 DNA过度合成 　 VitA抑制基底细胞增生 　可保持上皮良好分化状态，基底细胞增加。 b.　缺乏VitA　 DNA合成多而乱 缺乏VitA基底细胞增生 形成异常鳞状上皮——增加——癌 * 化验结果显示：支气管癌患者血中VitA水平低于正常人。 动物饲料中加VitA类物质，可抑制化学物质对动物的诱癌。 另有人报导，大量VitA可使地鼠鳞状上皮癌发病率上升，原因是大量VitA使细胞膜通透性上升，癌易扩散。 * 胡萝卜素类有很强的消灭自由基活性氧的作用，在营养好的人群中意义不大。 在营养较差的人群中，补充β 胡萝卜素，维生素E及硒，与降低癌的危险性相关。 注意：过量VitA摄入，在肝蓄积有毒性，而“反式视黄醇”毒性小，在体内分部均匀。 * 2.维生素C 癌症发生可能与VitC缺乏有关，膳食VitC含量高有可能降低胃、口腔、咽部、食道、胰腺、