营养与食品卫生学学系2014.5图文新版演示课件-精选.pptVIP

毒理学基础 首都医科大学 营养与食品卫生学 首都医科大学 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 * 食物品种多样化是全面摄取营养的必要条件，患者可根据上述的食物交换分数和等值食物交换表合理制定品种多样而又符合营养要求的食谱。 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 ppt 热门 营养与食品卫生学学系2014.5 实验四 糖尿病食谱编制 Page * 一、实验目的 通过实习使学生掌握糖尿病病人营养治疗的原则，学会用等值食物交换份法为糖尿病患者编制食谱。 Page * 二、食谱编制的原理 食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食计算的方法。每一个食品交换份的任何食品所含的热能相似（多定为90kcal），一个交换份的同类食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相似。因此，在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互换。 Page * 三、食谱设计与示例 糖尿病患者饮食治疗时，应根据病人营养状态、劳动强度、生理状况和伴随情况，计算出每日可摄入的总热量，再换算成食物交换份，并将食物交换份合理分配到六类食物中去。 Page * 案例 李某，男性，45岁，体重66公斤，身高165厘米，职业教师。一月前因