食品理化检验方法标准.pptVIP

GB5009-2003结构 GB5009-2003 203 GB5009-1996 72 其它编号 86 新方法 35 标准附方法 10 GB5009-2003结构 目标物 食 物 成 分 维 生 素 元 素 农 残 兽 残 添 加 剂 包 装 材 料 毒 素 有 机 污 染 物 功 效 成 分 其 它 9 23 13 48 7 16 32 8 4 9 10 修订的基本情况 现有的216个分析方法中主要存在文本格式、适用范围、方法检测限、线性范围、灵敏度、准确度、允许差、、干扰因素、结果表述、有效数字、试剂配制等方面的问题，频次达726处。这些问题有的对食品卫生监督执法带来了不利影响，例如：酱油中氨基酸态氮的测定中pH值的问题、游离二氧化硫和总二氧化硫测定方法的适用范围的问题等。 内 容 存在问题 已解决问题 待解决问题 文本格式不规范 69 69 ? 适用范围不明确 15 14 1 无线性范围 88 87 1 无最低检出限 58 36 22 无精密度 21 ? 21 无准确度 35 ? 35 引用标准不规范 19 19 ? 试剂配制、处理不明确 27 26 1 前处理方法不明确 7 2 5 结果表示不规范 90 90 ? 有效数字不规范 93 93 ? 计量单位不规范 6 6 ? 表一 理化检验方法标准审查结果 内 容 存在问题 已解决问题 待解决问题 允许差不明确 21 21 ? 无干扰因素 74 1 73 明显错误 5 5 ? 建议方法合并 16 16 ? 重新建立 3 ? 3 加入评审已通过方法 39 39 ? 单列出标准中所附方法 8 8 ? 需要增加仪器分析方法 11 ? 11 其他 21 15 6 合计 726 547 179 表一 理化检验方法标准审查结果（续） 修订的基本情况 1.为解决文本格式、结果表述、有效数字等问题，参照GB/T1.1和GB/T1.4《标准化工作导则化学分析方法编写规定》和国内、国际标准检验方法,起草了《食品理化检验标准文本编写基本要素》和《食品卫生理化检验标准编写说明》两个技术性文件。并以此为依据对现有的标准作了相应的修改，使之更加规范。 2.对现有理化分析方法总则进行了较大的修订，完善了对检验方法的原则性要求，提高了与CAC、AOAC等国际标准的一致性。 修订的基本情况 3.对现有方法中的明显错误参照85版、AOAC等方法进行了修改。 如对GB5009.39——1996酱油卫生标准分析方法中氨基酸态氮的测定、GB5009.48——1996蒸馏酒卫生标准分析方法中酒精度的折算问题以及甲醇、杂醇油化学法标准系列与样品的乙醇浓度不一致从而影响测定结果等问题进行了修改。 修订的基本情况 4.有部分方法的技术参数如线性范围、最低检出限、精密度、准确度、干扰因素等需要通过实验才能得到，建议今后作为专项修订工作予以解决。 修订的基本情况 5. 有3个与现行标准明显不符合的方法，需要重新制定。 (1) GB/T 14929.2一1994 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量的测定—— 方法中是以蔬菜、水果为目标物，而且只能测定原型，对代谢物的测定不适用。 (2) GB/T 16341一1996 食品中五氯硝基苯残留量的测定——只能测定原型，对代谢物的测定不适用。 (3) GB/T 9675一1988 海产食品中多氯联苯的测定——与标准中的目标物不一致，无实用性。 修订的基本情况 ??? 6. 为体现标准体系的先进性和尽可能的采用先进技术，使检验方法与标准指标相匹配，调整了部分方法的顺序，将部分仪器分析方法上升为第一法，如：砷、总汞、硒原子荧光为第一法，酒中甲醇、杂醇油气相色谱为第一法，明确部分方法的适用范围如食品中水分、脂肪、钙的测定。 修订的基本情况 修订的基本情况 清理了各类分析方法216个，最终确定203个分析方法，修订后的方法能满足食品卫生监督监测的需要，除双道原子荧光法为我国特有的分析方法以外，其余基本能与CAC、AOAC方法相符合。 理化检验方法标准体系：理化检验方法标准编号新旧对照 2003版有以下几个特点； 1. 健全测定方法体系包含现有食品卫生标准所有类别， 能够满足我国食品卫生监督管理工作的实际需要； 2.技术含量高，大量采用现代分析技术，如同位素稀释技术测定食品中3-氯-1，2-丙二醇是国内首次采用采用最先进技术。将砷、汞、甲醇