包装饮用水生产的技术应用.pptVIP

⒈直接溶化法工艺流程及要点 直接溶化法就是在原水中加入碳酸氢钠、氯化钙、氯化镁等可溶性盐，再充入二氧化碳，制得人工矿泉水。 1）生产工艺流程 原水 氯消毒 脱氯 加盐调配 过滤 杀菌 灌装 贴标 喷码 成品 图2-15 直接溶化法人工矿泉水的加工工艺流程 2）直接溶化法工艺要点 ①原水处理 原水可使用天然泉水、井水或自来水。天然泉水、井水需要经过沉淀、粗滤、精滤和氯消毒等工序处理。处理好的天然泉水、井水或自来水经过活性炭脱氯后进入调配罐。 ②调配 根据设定配方（配方一经确定，不得随意更改），将一些可溶性无机盐（食用级原料）如碳酸氢钠、氯化钙、氯化镁等加入调配罐溶解。 ③过滤 将调配好的矿泉水通过微滤过滤器等进行精滤，滤液存入中间罐中备用。 ④杀菌灌装 采用加热、臭氧、紫外线等方法进行杀菌，其中冷杀菌比热杀菌经济的多。将杀菌后的矿泉水装入消过毒并清洗干净的瓶中，经压盖封口包装后入库。 ⑤充气人工矿泉水的做法是原水经配料调配过滤后，冷却至3～5℃，充入二氧化碳，再杀菌灌装得到成品。 ⒉二氧化碳浸蚀法工艺流程及要点 1）工艺流程 二氧化碳浸蚀法是指在一定压力下，含有二氧化碳的原料水与粉状的碳酸碱土金属盐作用，使其转化为碳酸氢盐溶于水，制得的生产矿泉水，其阴离子中碳酸氢根占绝对优势，因此，利用二氧化碳浸蚀法生产的人工矿泉水属于碱性饮料。二氧化碳浸蚀法的工艺流程见图2-