培训：食品化验员基本常识(二).ppt

2、可疑数据的检验与取舍 可疑值（异常值、离群值）——在实验得到的一组数据中，个别离群较远的数据。 例：汉堡包水分含量的测定结果 64.53，64.45， 64.76，55.31 可疑值 可疑值 产生原因 方法、试剂 不能判断原因 Q检验法 格鲁布斯法 数据少 重做 数据多 舍去 谢 谢 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * * 食品分析方法的选择 和分析试验的一般规定 一、分析方法的选择 （一）选择分析方法应考虑的因素 1.分析要求的准确度和精密度 2.分析方法的繁简和速度 3.样品的特性 4.现有条件 （二）分析方法的评价 1、精密度 精密度——指多次平行测定结果相互接近的程度。 反应测定方法的稳定性和重现性。 精密度的高低用偏差来衡量。 （1）绝对偏差d ——测定结果与测定平均值之差。 平均绝对偏差 （2）相对偏差——绝对偏差占测定平均值的百分比。 ①相对