《餐饮盈利技巧》-公开课件.ppt

名字，是宣告一个餐馆正式诞生的标志。“人如其名”，说明了名字对人的重要性。其实餐馆的名字在某种意义上来说，比人名更加重要。因为人名只需传达长辈的期望，不必在乎外界的看法。而一家餐馆的名字，则要向消费者昭告其存的意义和目的。它肩负着神圣的使命——吸引消费者，在消费者心目中树立良好的第一印象。而这，是关系着一个餐馆能否在激烈的市场竞争中生存发展的大事。 一、餐馆取名五原则 （一）名字意思要与所经营的餐馆类相匹配 （二）餐馆名字要与周边环境做到相得益彰 （三）所取餐馆名字一定要合法合理 （四）给餐馆取的名字一定要简单明了 （五）餐馆名字中尽可能不要出现生僻字 二、餐馆名字必须具备的六个特征 （一）简单明了 案例1：“夫炒妇随”餐饮店名招引客人 有对夫妻两个想开间面积不大，就是家常便饭，大众菜的小餐馆．为了让来过的人或路过的人印象深点，夫妻俩思量再三最后给餐馆取名为“夫炒妇随”，这个名字既通俗易懂，又好记，吸引了不少追随者。 （二）顺口易记 案例2：“开心吃典”让客人吃得开心 随着央视王牌栏目“开心辞典”红遍大江南北，有的餐馆老板在这个名字动起了心思。譬如，重庆渝北区一饭馆老板就和这一王牌栏目攀起了“亲戚”，将店名改为“开心吃典”。以此为招牌挂在店门上，四个字不仅形状、排列与央视的“开心辞典”相似，就连那个具有象征意义的红色桃心也在招牌上招摇。该老板称，招牌挂上后，生意比以前明显好多了，众多食客奔着“开心吃典”这个名字而来。“跟央视王牌栏目攀‘亲戚’，传播起来又快又方便！”老板笑称。 （三）突显卖点 尤其适于小餐馆！通俗易懂、朗朗上口、突显餐馆卖点，展现餐馆经营项目、经营风格等。 （四）符合习俗 反例：回民聚集地的猪肉包店 有人开了家餐馆，取名“百味香猪肉鲜包”，结果生意冷淡，原因是他不知道附近居有大量回族居民，而回民是最忌讳提到“猪”字的，因此影响了生意。因而，要取一个好的餐馆名还当仔细、谨慎权衡风土人情方面的因素。 正例：“天天过年”饺子店 “天天过年”是山东临沂最著名的饺子店之一，1995年其创始人开设第一家水饺店时，想到的是旧社会的临沂人民生活十分贫困，只有在过年的时候才能吃上水饺，而现在生活好了，水饺成了家常便饭，每天都可以吃，所以取名“天天过年”，以表达对美好生活的祝福。这店名取自临沂的历史典故，具有浓郁的临沂本土风情，易勾起本地人的回忆。 （五）匹配档次 龙抄手餐馆迎合各层次消费 四川成都有个龙抄手餐馆，名字很朴素，也很得体，三层楼分高、中、低三个消费档次，分割有序。在那里各个层面的顾客都能找到自己的坐标，因此，这个餐厅可以说是有三个大门，而不是一道门，这便大大地拓展了它的经营面。 结合该案例，要使餐馆名副其“档”，需留意三个要领： 1、“贱名”餐馆有活力。 2、“朴素”店名有魅力。 3、“贵气”店面挡客人。 （六）富含文化 用文化美名来装点餐馆 有一哥们想在县城河边的沿河大道旁开一个中小型餐馆，便为餐馆想了一个别致的名字叫“水河堂餐馆”。这样的名称显得干净清新，水气比较足。水为财意，堂为接纳之所，从堪舆学角度来看，这是吉祥旺财之名。若餐馆能再辅之以河鲜水菜为特色的菜品就更为妙哉。另外还有如下不错的点子，比如说河“堂”月色 ，很有诗意的名字，而且便于老顾客记忆，“食”尚吧，临河人家，“河河”美美等都是能让人耳目一新的名字。 三、餐馆取名常见的四种实用方法 （一）以姓氏取名 用姓氏取名是最为直截了当的一种取名方式。这种店名的特点是：不但突出了老板自己的姓，而且突出了餐馆经营的具体内容。用姓氏为餐馆取名早已有之，如烤肉季、羊羯子李、馅饼周等。在香港用姓氏给店铺取名是比较常见的，如“王记面铺”、“李记烤肉”、“张记鲍鱼鸡粥”等。在江城武汉，有一家名为“小张烤鱼”的烤鱼为主的餐馆，大家一看就知道是“张”姓老板开的烤鱼店，自然受到爱吃鱼的食客的青睐。 （二）以形象取名 走在街上常常会看到“徐娘酒家”、“胖子小炒”、“大胡子快餐厅”、“黑子面馆”等餐饮店名。这类餐馆名字往往都是以老板的“形象”加上经营的项目来命名的，有的时候还带上老板的姓氏，如“张胖子拉面馆”。这样的名字往往给人以亲切感。倘若开的餐馆有以形象取名的打算，建议可以考虑请人做一个更为形象的卡通图案招牌，这样既有名又有实，可以吸引很多过路客人的注意。 （三）以地名取名 用地名给餐馆取名主要有这样一些好处：第一个好处是为了突出地区，让人了解餐馆具体所在的位置，方便客人找到。如“卓刀泉酒家”、“吉庆街面馆”等餐馆名，只要是武汉人，一看就知道“卓刀泉酒家”应该就在武昌区武珞路的卓刀泉附近，而“吉庆街面馆”很自然地应该会在汉口吉庆街附近了。第二个好处是为了突出地方特色。“荆州青莲酒家”是在武汉市做的比较好的高档次餐馆，主要特色是经营湖北省荆州市的财鱼、