第12单元 课题1 人类重要的营养物质 6.pptVIP

1、不吃早餐的健康隐患 2、不吃蔬菜的健康隐患 3、偏爱糖类、肉类的健康隐患 4、美味佳肴中的健康隐患 5、化妆品的健康隐患 6、吸烟的健康隐患 7、家具装修存在健康隐患 8、食品安全存在健康隐患 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水是六大营养素 ①儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉呢？ ②构成蛋白质的基本单位是什么？ ③为什么吸烟是有害的？ ④为什么高温蒸煮能杀菌消毒呢？ ⑤为什么很多建筑材料、家具、清洁剂、化妆品，都会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害？…… 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素。 1、基本单位：氨基酸 食物中的蛋白质 氨基酸 重新组合为人体的蛋白质 氨基酸 转变成酶、激素、抗体等 氧化供能 生成尿素、二氧化碳和水 消化分解 2、功能：例如血液中的血红蛋白： 运输O2 酶是一种重要的生物催化剂 3、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化 如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、 射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液） 用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？ 这样的金华火腿能吃吗？ 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 举出生活事例 ①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ ②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？ ③怎样减肥是科学的？ 二、糖类：重要的供能物质 （由C、H、O三种元素组成） 淀粉 蔗糖 C12H22O11 食品中常用的甜味剂 葡萄糖 C6H12O6 三、油脂：备用的能源物质 1、一般不溶于水 2、常温下，植物油呈液态 油 油脂 动物油呈固态 脂肪 四、维生素 1、功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 2、 缺乏维生素A 夜盲症 缺乏维生素C 坏血病 缺乏维生素B1 脚气病 缺乏维生素D 佝偻病 骨质疏松症 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C（又叫抗坏血酸），并证实坏血病就是维生素C缺乏症。 点击中考，运用知识，巩固提高。 1（2004年广东省中考题）青少年健康发育需要 合理摄入多种营养，不宜偏食。 （1）人体必需的营养除了糖类、蛋白质、油脂和 维生素外，还有 、 。 （2）现有以下食物：①米饭②牛奶、瘦肉 ③蔬菜、水果④动物油⑤大豆。如果要有目的地 摄取某些营养素，请你从上述食物中选择（填号）： 维生素 、糖类 。 （3）食物中的糖类给人体提供热量，某糖X在 人体内发生的反应是：X+6O2=6CO2+6H20， 则X的化学式为 ；判断的依据是 。 2（2004年广东省中考题）蛋白质是机体生长 及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得 的蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸， 蛋氨酸（C5H11O2NS）就是其中的一种。 （1）蛋氨酸中各元素的质量比C:H:O:N:S = 。 （2）蛋氨酸中氮元素的质量分数为 。 （3）检验蛋白质的一种简便方法 。 （4）合格奶粉每100g中含蛋白质约18g， 蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%， 则每100g合格奶粉中氮元素的质量为 g。 现测得某奶粉每100g中氮元素的质量为0.5g。 则这种奶粉属于 填“合格”或“不合格”）奶粉。