高中生物必修一生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

第2节 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质 * 安徽阜阳劣质奶粉(蛋白质含量少)害死婴儿 * 富含蛋白质食品 * 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 * 探究　氨基酸及其种类 蛋白质是由氨基酸构成的，构成蛋白质的氨基酸约有20种,阅读教材P20～21内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答下列问题。 1．各种氨基酸共有的元素是___________，其中半胱氨酸还含有___元素。由此推知,蛋白质的结构中，一定含有___________四种元 素，可能含有______元素,还可能含有_____等微量元素，如血红蛋白。 C、H、O、N S P和S Fe C、H、O、N * 一、组成蛋白质的基本单位: ——氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20种。 组成元素：C、H、O、N，有时含P和S等 * 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） 1、这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？　 2、“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应的关系吗？ 氢原子 各种氨基酸的不同在于——————的不同。 R基 * (1）每种氨基酸分子　　　都含有　　　　（　　　） 　和　　　　　（　　　　）。并且都有一个氨基和一个羧基连接在　　　　　　上。 （2）该氨基酸还连接一个氢原子和一个侧链基团。 至少 一个氨基 —NH2 一个羧基 —COOH C H C OH N R 氨基酸的结构通式： 同一个碳原子 H H O 或简写成： H2N－CH－COOH 氨基酸的判断依据 -NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上 -H R * —C— H NH2 COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —C— H NH2 COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:______________ （1）以上属于氨基酸的是_____________________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是( ) A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 * [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 只能从外界环境中直接获取 （人体内有8种，婴儿有9种） 在人体细胞内能够合成。 思考：有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 赖氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸(甲携一本亮色书来) 必需氨基酸： 非必需氨基酸： * [思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 氨基酸→二肽→三肽→……→多肽→肽链（1条或几条） →蛋白质 * 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H + 二、蛋白质的形成过程 * H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） 多肽 （四肽） 盘曲折叠 蛋白质 H2O中的H元素来自于———————， H2O中的O元素来自于———。 —NH2和—COOH —COOH * 蛋白质中的有关计算 * 1.1、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.2、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ 1.3、n个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？ 脱掉几个水分子？ * ＝ 脱去的水分子数 肽键数 ＝氨基酸分子数－ 肽链条数 ＝n－m n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键