生物必修1第一章第三节.ppt

四、蛋白质 * 1、蛋白质的功能 （1）、是构成细胞和生物体结构的重要物质。 * ⑵、催化作用： 绝大多数酶都是蛋白质。 胃蛋白酶结晶 * ⑶、运输作用:血红蛋白 血红蛋白 * (4)、帮助物质出入细胞:载体蛋白 * (5)、调节作用： 如胰岛素、生长激素等激素，能够调节机体的生命活动。 * (6)、免疫作用：抗体 * 生物体的一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 1、蛋白质的功能： (1)是构成细胞和生物体结构的重要物质。 (2) 绝大多数酶 (3) 血红蛋白 (4) 载体蛋白 (5) 胰岛素、生长激素 (6) 抗体 催化作用： 运输作用： 调节作用： 免疫作用： 通透作用： * 2、蛋白质的结构 基本单位： 氨基酸（约20种） 蛋白质具有复杂的化学结构和空间结构。 一个蛋白质分子可能由数百甚至数千个氨基酸分子组成，相对分子质量从几万到几千万。 * 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 思考2分钟： 1、这些氨基酸有哪些化学元素组成？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？ 能否写出氨基酸的通式？ * ⑴、元素组成： ⑵、结构通式： 主要C、H、O、N（有些还有S等） C H H2N COOH R 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基： －NH2 羧基： －COOH R基团： －R 中央碳原子：C 不同氨基酸的R基团是不同的，可以是较长的链，也可以是环状结构 * C C O O H H 2 N H C H 3 C C O O H H 2 N H C H 2 C O O H C C O O H H 2 N H CH2—SH 判断哪个不是构成蛋白质的氨基酸？ A B C D C * ⑶、氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2N C H R1 C O OH H N H C H R2 COOH H2N C H R1 C O N H C H R2 COOH H2O + 肽键 二肽 肽键: —CO—NH— * 脱水缩合（二肽的形成） 两个氨基酸脱水缩合形成二肽过程中， 脱去 分子水，形成 个肽键。 1 1 * H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） * ⑴由２个氨基酸脱水缩合形成： 二肽 1 ⑵由３个氨基酸脱水缩合形成： 三肽 2 ⑶由４个氨基酸脱水缩合形成： 四肽 3 ⑷由n个氨基酸脱水缩合形成： 多肽 肽的命名方法(一条链): 形成的肽键数 名称 n-1 形成水分子数 1 2 3 n-1 * 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 ⑷蛋白质结构的层次性 * ⑴ 2个氨基酸形成1个二肽，形成 个肽键； ⑵ 3个氨基酸形成1个三肽，形成 个肽键； ⑶n个氨基酸形成1条肽链，则形成 个肽键； ⑷n个氨基酸形成2条肽链，则形成 个肽键； ⑸n个氨基酸形成m条肽链，则形成 个肽键； 由上述内容你可以得出什么结论？ n-m 肽键数=水分子数= 1 2 n-1 n-2 蛋白质分子量= 氨基酸分子量× 氨基酸个数 - 18× （氨基酸总数-肽链条数） 氨基酸总数-肽链条数 * 1.由123个氨基酸构成的一条肽链中，至少含有 个氨基， 个羧基，____个肽键？ 1 1 2.谷胱甘肽（C10H17O6N3S）是一种重要的 三肽，它是由谷氨酸（C5H9O4N）、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合而成，则半胱氨酸可能的分子简式为 。 C3H7O2NS 练一练 122 * 1. 某蛋白质分子含4条肽链，共有560个氨基酸组成，那么形成该蛋白质分子时脱去的水分子数形成的肽键数分别为 Ａ：564个和564个　　　Ｂ：559个和559个 Ｃ：556个和564个　　　Ｄ：556个和556个 2. 一条多肽链含有162个肽键，那么形成这条肽链的氨基酸数目和产生的水分子数分别为 Ａ：161个和16