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健康从早餐开始没有吃吃得很好吃了但可能不够好 早餐小测试：早餐小调查“不吃”早餐对身体的影响？不吃早餐10%-20%中国居民未养成每天吃早餐的习惯中国居民早餐现状样本1：中国居民寻找不吃早餐的顾客群每天吃早餐比例约85%● 35岁以下者＞35岁以上者 ● 男性＞女性 ● 学生群体中，中学生＞小学生 样本2：中小学生每天吃早餐比例86.5%[1] 葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1105[2] 人民网——《家庭周末报》 学术研究：“京沪两地小学生早餐行为调查及影响因素分析”不吃早餐● 没有食欲（研究机构：上海交通大学医学院营养系）● 没有时间吃（2005年发表于《中国临床康复》杂志）● 家长没时间做不能保证每天吃早饭的学生比例● 北京: 男生25.8%; 女生21.6%● 上海: 男生11.4%; 女生11.3%研究还发现: 学生吃早餐的行为与其母亲吃早餐的行为密切相关。研究还发现：孩子的早餐问题也是我们大家的早餐问题！！学生早餐的品种单调，质量较差早餐行为的研究学生不吃早餐的原因低血糖诱发胃病不吃早餐不吃早餐或早餐吃得不够好的“多宗罪”其他问题●营养不良\贫血 ●胃酸过高,刺激胃黏膜●倦怠,疲劳,迟钝 ●胆结石 ●学生注意力下降\开小差 ●胃炎、溃疡病●肥胖 ●车祸等 不吃早餐不吃早餐“罪证” 学术文献： “早餐对大学生血糖及血红蛋白含量影响”（2005年发表于《中国学校卫生》杂志）● 低血糖比例 长期不进食早餐: 45.42%; ↑ 进食早餐: 14.17%● 贫血比例 长期不进食早餐：72.45%; ↑ 进食早餐：16.39%。早餐不科学早餐不科学，学习受影响 学术研究：“早餐营养对小学生在校学习行为的影响”（研究机构：中山大学医学院营养系）（2000年发表于《营养学报》杂志）● 研究结果 早餐不科学（早餐能量摄入不足）的学生，在数字运算能力、创造力得分及耐力测试方面均受到一定影响。早餐不科学白领早餐现状研究机构：39健康网（发表于“东方热线网站”）白领早餐的质量亦不容乐观！！游戏《早餐总动员》　蛋白质（克）脂肪（克）胆固醇（毫升）能量（千卡）牛奶250毫升783153酸奶180克1杯5.45.80158橙汁250毫升1.300115馄饨100克（1碗）4.62.244360油条50克2条3.58.80193饺子100克7.510.80218饼干25克2.16.81.3124豆腐脑300克5.72.4045馒头50克3.50.60111鸡蛋50克6.34.529369肉包100克7.3103227青菜肉丝面9.41.616.2422豆浆250毫升64075蛋糕50克2.415.20219白粥300克3.90.60174汉堡包50克5.86.517118麦片粥30克230118面包50克4.22.60156可乐250毫升0.300108纽崔莱蛋白粉1勺80038总计　　　　没有吃吃得很好吃了但可能不够好 早餐小调查讨论：早餐怎么吃才能算“吃得很好”？吃得很好早餐3:蔬菜水果 早餐1:稀饭/包子早餐2:肉类 评选优质早餐“明星”以下三种常见的“优质早餐”，吃那种最健康？给健康还以颜色？ 优质蛋白最需要？ 早餐清淡最健康？ 吃得很好第一类:谷类； 第二类：肉类豆制品类第三类:奶及奶制品； 第四类：蔬菜水果 包含2类或以下： 营养质量较差您今天早上吃了几类？ 包含3类：较好 包含4类：充足优质早餐标准吃得很好？1992年第四次全国营养调查，对17,179名中小学生早餐行为分析发现：红色为未摄入的学生比例，绿色为摄入的学生比例食用蔬菜水果50.6%早餐蛋白类食物仍有较大改进空间食用谷类92.5%食用肉类19%食用豆类和奶类6%早餐不科学早餐科学不容易护士早餐膳食调查营养分析（2010年发表于《中华现代护理杂志》）研究结果：110名被调查护士，除谷物类外，蔬菜、水果类、肉类、奶或豆制品类选择摄入明显不合理。（早餐蛋白摄入缺乏最为普遍）具有一定医学知识的群体（护士），亦难每日做到早餐科学合理真的吃得很好吗？ 我知道你的疑问 牛奶+鸡蛋● 一杯牛奶200毫升● 鸡蛋1个我的蛋白够不够？真的吃得很好吗？ 早餐的食物量宜相当于全天食物量的30% 蛋白质每日推荐摄入量（RNI）约=70克*（按轻体力活动，男75克，女65克计，为计算方便取平均值）每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克《中国居民膳食指南》葛可佑主编,中国营养科学全书[M],人民卫生出版社,2004,1106真的吃得很好吗？ 每日早餐蛋白较适宜摄入量约21克常见早餐食品的蛋白质含量：鸡蛋1个(50g)：牛奶1杯(200g)：√约6g约6.2g胆固醇300mg/日XX牌鸡柳汉堡猪肉白菜水饺2两约13.9g约7.5g脂肪含量过高资料来源：杨月欣