发酵工业及发酵工程_培养基灭菌及空气净化.pptVIP

防 腐 防腐就是利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施。 （1）低温 （4）高渗 （2）缺氧 （5）高酸度 （3）干燥 （6）防腐剂 消耗营养 合成新产物； 菌体自溶、发粘等造成分离困难 改变pH 分解产物 噬菌体破坏极大 四、 影响培养基灭菌效果的因素 pH （一）空气过滤除菌原理 布朗扩散截留作用 拦截滞留作用 惯性碰撞滞留作用 重力沉降作用 静电吸引作用 （二） 空气过滤除菌介质 棉花：常用，有弹性，纤维长度适中。 玻璃纤维：直径小，不易折断，过滤效果好。 活性炭：要求质地坚硬，颗粒均匀。 缺点：体积大，装填费时费力，松紧度不易掌握，空气压降大。 三、介质过滤效率 影响过滤除菌效率的因素 介质填充厚度与过滤效率的关系； 介质填充密度与过滤效率的关系； 空气流速与过滤效率的关系。 四、提高过滤除菌效率的措施 减少进口空气的含菌数量； 设计和安装合理的空气过滤器，选用除菌效率高的过滤介质； 针对不同地区，设计合理的空气预处理工艺流程，以达到除油、水和杂质的目的 。 降低进入空气过滤器的空气相对湿度 稳定压缩空气的压力，采用合适容量的贮气罐。 高空取气管 为远离地面几十米的管子。 每升高10米，空气中杂菌