运营管理运营流程规划及设计.pptVIP

第三章 运营流程规划与设计 本章主要内容 生产类型 组织生产过程的基本要求 流程分析 流程分类 流程选择 服务流程问题 学习了本章以后你应该能够： 区分不同生产类型企业的生产特征 理解企业组织生产过程的基本要求 能够分析生产流程，绘制流程图 能够根据生产类型选择不同的运营流程 理解服务业生产系统的特征 §1生产类型 流程型生产与加工装配型生产的主要特点比较 备货生产与订货生产的结合 订货型生产与备货型生产的主要区别 四种不同生产类型的特点比较 生产类型决策 §2 生产流程描述 例 一家大型面包供应连锁超市，经营的产品包含从面包到馅饼等多种产品。那该如何开始？ 供应连锁超市首先得供给消费者需要的面包，这是产品设计的问题。 还需要了解以什么满足顾客要求：价格、质量、交货期、多品种 了解运营情况 描绘面包生产流程 流程情况描述1 假设面包店有两条不同的加工生产线。面粉、酵母和水由左侧进入，通过搅拌、蒸发、烘焙和包装加工流程，转化为面包。现在有两台搅拌机、两台蒸汽机和两台是烤箱，因此原料在第一台搅拌机上搅拌，然后自动进入第一台蒸汽机，接着送到烤箱。所有烘焙好的面包都以相同的包装线来包装。　 两条并行面包生产线流程图 流程情况描述2 如果搅拌机、蒸汽机和烤箱并不设置为两条固定的生产线，并且产