肯德基。麦当劳.美式电炸速成.docxVIP

肯德基。麦当劳.美式电炸 速成 “ “开一家像“肯德基”、麦当劳”、德克士 “ “ 十万，您可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、 车站码头、居民社区卡开一家几平方到几百平方的店。该技术除可 用于炸制鸡肉、鸡腿、鸡翅、鸡米花、鸡柳外，还适用于鱼、虾、 肉等各种油炸食品。脆皮炸鸡是时尚的现代休闲食品，如能和珍珠 奶茶、果汁等饮料搭配起来一同经营，效果更佳。 肯德基炸鸡的做法 鸡在肯德基被分鸡块，鸡胸脯，鸡肉条，鸡翅。鸡翅只有辣的， 在这里不表。把鸡块按照劈成合理大小，按照肯德基的规定是鸡腿 两块，脊背一块，鸡侧两块，一共是?5?块（鸡翅等已经去处），用纯 净水少量、黑椒末、盐、糖、鸡精、姜黄、肉桂、月桂、胡荽、百 里香、迷迭香、鼠尾草（以上材料是分析并通过测试，相差不超过 2?位料，具体分量涉及机密偶也不知道）拌匀并在?4?度左右温度下 腌制?12?小时以上。将面粉，蛋黄粉，碳酸氢钠，玉米面均匀混合， 将鸡块放入，将鸡块用手捏一捏，与粉充分混合。将鸡块放在篮子 里，浸在水中?10?秒，在把鸡块放入刚才的粉中，混合均匀。油温 179?摄氏度，将鸡块放入，6?标准大气压（用高压锅）油炸。 以上材料不易配置，可以直接用炸鸡粉代替。 肯德基奥尔良烤鸡翅的做法: 材料：10?个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干 辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把?10?个新鲜鸡翅放在一个可在微波 炉内加热的器皿内。 2.加入少量酱油，放?2?勺酱油足可。 3.加入料酒或红酒，大约?2?勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。 4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、 少许黑胡椒。 5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。 6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制，电视上讲最好是一宿（所 以一定要提前准备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌制?2-3 个小时，充分进味儿）。 7.将腌制好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根 据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。 8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是?3?个火苗 那档）11?分钟即可 必胜客烤鸡翅 鸡翅冲洗干净，然后用干净卫生纸吸干表面水分，备用。 1、配调料：适量的酱油、糖、盐、味精、辣油混合调匀 2、鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，撒上蒜末，盖上保鲜膜，放冰 箱里冷藏?20?分钟，让调料入味 3、拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依 微波炉不同火力选择）如此，就做好了堪比必胜客的鸡翅，好好吃 哦！而且自己买的鸡翅好便宜，如果有烤炉还可以做个披萨，啧啧， 比在店里吃经济实惠多啦 1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约二十分钟,180?度就可以了 1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、 姜腌制?1?小时左右待用；. 2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以?200?度的温度烤?7?分 钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤?5?分钟，取出再刷一层蜂蜜 入烤箱烤?2?分钟即成。 惹味烤鸡翅 材料： 鸡翅?6?个 调料：盐?1?小匙、红糖?2?大匙、蒜泥?1?大匙、蜂蜜?2?大匙、酱油?1 大匙、料酒?2?大匙、韩国辣椒粉?3?大匙 做法： 1?鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、 入冷藏腌?12?小时。 2?鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱?400F/200C?度烤?30?分钟， 中间每?10?分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 注意： 1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就 易分了。 2 鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上 几刀会更入味。 3?不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 蜜汁烤鸡翅做法： 1.?把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽 （点点，上色用的），放点超市里可以买到的?BBQ?的酱（和番茄酱 很向的那种），腌?10?分钟。 2.?把烤箱开到?6，预热?1?分钟 3.?把鸡翅均匀的放在考盘里。 4.?烤?30?分钟（我的鸡翅比较小所以烤了?25?分钟，一般超市里买的 大小应该在?28?分钟左右。不要超过?30?分钟。 5.?时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上， 然后调到?7?或者?8，继续烤?3?分钟，用筷子取出装盘。即可。 麦当劳薯条制作方法： 麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶， 酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下 的。 第?2?天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，