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实验四 玉米须中黄酮和多糖的提取 、鉴别和含量测定 （设计性实验） 一、目的和要求 通过对玉米须中黄酮和多糖的分步提取、 鉴别和含量测定， 掌握天然产物的 提取、鉴别和含量测定的方法。 二、基本原理 黄酮类化合物多为结晶性固体，少数 (如黄酮苷类 )为无定形粉末。黄酮类化 合物多为黄色，其颜色的深浅和其是否具有交叉共扼体系、助色团的多少有关， 一般具有交叉共轭体系的黄酮类化合物 (如黄酮、黄酮醇、查耳酮 ) 多呈黄色或颜 色较深，而不含有交叉共轭体系的黄酮类化合物 (如二氢黄酮、二氢查耳酮、异 黄酮 )多为无色或颜色较浅。黄酮类化合物在紫外光下一般具有荧光，荧光的颜 色和分子的结构有关。 黄酮类化合物的溶解度因其结构及存在的状态 (苷或苷元、 单糖苷、双糖苷或三糖苷 )不同而有很大的差异。一般的游离黄酮苷元难溶或不 溶于水，易溶于甲醇、乙醇、乙酸