《课题人类重要的营养物质》-公开课件.pptVIP

* 课 题 1 人类重要的营养物质 课 题 1 人类重要的营养物质 课 题 1 人类重要的营养物质 早餐：牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。 午餐：米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。 晚餐：肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。 中考要到了，老师为同学们制定了一日饮食，你看行吗？这些食物中的营养素有哪些呢？ 六大营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水 课 题 1 人类重要的营养物质 一、蛋白质 请同学们阅读课本蛋白质有关内容回答下列问题： 1、蛋白质的构成 由多种氨基酸构成的复杂化合物。[C、H、O、N等元素] 3、人摄入蛋白质后如何消化 2、含蛋白质食物 动物肌肉、牛奶、鱼、鸡蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的种子等 蛋白质 与水作用 氨基酸 合成 被氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O放热（18kJ/克） 所以说蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 课 题 1 人类重要的营养物质 4、血红蛋白的构成和作用 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 （1）、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 （2）、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。（煤气中毒） 课堂练习P87 0.2L/kg×50kg－4L= 6L 5、酶 一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 课 题 1 人类重要的营养物质 6、甲醛防腐的原理是什么？ 甲醛与蛋白质能发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。 讨论（P89） 甲醛水溶液浸泡过的水产品，虽然外观好看、不易腐烂，但是甲醛进入人体后，会与人体蛋白质反应，破坏其结构而发生变质，对人体造成危害。 7、请小结蛋白质的主要功能 （2）、提供热能 （1）、肌体生长和修补受损组织的原料 （3）、在人体内输送和储存各类物质 （4）、构成人体内的酶和激素 课 题 1 人类重要的营养物质 二、糖类 请同学们阅读课本糖类有关内容回答下列问题： 1、糖类的组成 由C、H、O三种元素组成的化合物。 2、含糖类食物 植物种子或块茎中，如稻[大米]、麦[面粉]、玉米、马铃薯、白糖等 3、人摄入糖类后如何消化（以淀粉为例） 淀粉 唾液：淀粉酶 小肠：胰淀粉酶 麦芽糖 肠液：麦芽糖酶 葡萄糖 酶 糖原（储藏在肝脏、肌肉中） 二氧化碳和水 释放能量 酶 （15.6kJ/克） C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 课 题 1 人类重要的营养物质 4、常见的糖 淀粉[ (C6H10O5)n ]、葡萄糖[C6H12O6 ]、蔗糖[C12H22O11 ] 5、请小结糖类的主要功能 重要的供能物质（供机体活动和维持恒定体温的需要，