CN102613494A一种富含维生素B的大米及其制备方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN102613494A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 102613494 A (43)申请公布日 2012.08.01 (21)申请号 201210095824.2 (22)申请日 2012.04.04 (71)申请人 安徽燕之坊食品有限公司 地址 230051 安徽省合肥市包河区包河工业 园天津路8 号安徽燕之坊食品有限公 司 (72)发明人 张丽琍 祁斌 吴雷 张超 (51)Int.Cl. A23L 1/182 (2006.01) A23L 1/302 (2006.01) 权利要求书 1 页 说明书 2 页 权利要求书1 页 说明书2 页 (54)发明名称 一种富含维生素B 的大米及其制备方法 (57)摘要 本发明公开了一种富含维生素B的大米，其 特征在于制备该大米的原料包括：普通大米、维 生素B、海藻酸钠、氯化钙。本发明的营养大米的 粒形与普通籼米或粳米相同，其质构特性和感官 品质与普通大米相近，与普通大米混合后蒸煮不 会影响大米的品质，以满足人们对营养大米的需 求。 A 4 9 4 3 1 6 2 0 1 N C CN 102613494 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1.一种富含维生素B 的大米，其特征在于制备该大米的原料包括：普通大米、维生素B、 海藻酸钠、氯化钙。 2. 根据权利要求1所属的富含维生素B 的大米，其特征在于大米中维生素B 的含量大 于0.4%。 3. 制备权利要求1或2 所述的富含维生素B 的大米的制备方法，其特征在于包括如下 步骤： A．将普通大米与维生素B 一起混合浸泡，干燥； B．将干燥后的大米浸泡在海藻酸钠溶液中2-3 分钟，然后干燥； C．将氯化钙溶液喷射到步骤B 所得到的大米，干燥即得。 4. 一种制备富含维生素B 的大米的方法，其步骤包括：称取1000g 普通大米，加入 1-2％的复合B 族维生素营养强化剂，加入纯净水，充分搅拌浸泡，将调配好的物料投入加 热舱中，加热3-5min 使其表面干燥，将大米放置在含5% 的海藻酸钠溶液中进行吸附2-3 分 钟，再次干燥大米，然后将大米放置在传送带上，将1% 的氯化钙水溶液放置在喷射器中，从 传送带上方喷射到大米上使得氯化钙能够吸附到大米表面，大米在传送过程中以一定强度 抖动，喷射后的大米干燥即得富含维生素B 的大米。 2 2 CN 102613494 A 说 明 书 1/2 页 一种富含维生素B的大米及其制备方法 技术领域 [0001] 本发明涉及谷物的加工方法，特别涉及富含维生素B 的大米及其制备方法。 背景技术 [0002] 对普通大米进行营养强化，不仅可以补充其流失的营养成分，还可以增加大米本 身缺乏的一些营养物质，包括维生素B1、维生素B2、尼克酸、赖氨酸、铁和钙等。富硒大米含 有硒代氨基酸组成的大分子营养物质，能加速人体内氧化物分解，预防肿瘤发生，减弱辐射 损伤，并能降低癌症病人化疗副作用，提高人体免疫力。 [0003] 大米在加工工程中存在着重大的营养损失，长期食用精白大米而又没有相应的营 养品跟上，就会造成B 族维生素和矿物质元素等营养物质缺乏，进而引发脚气病、神经炎、 唇炎、