CN103349061A一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103349061A* *CN103349061A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103349061 A (10)申请公布号 CN 103349061 A (43)申请公布日 2013.10.16 (21)申请号 201310293670.2 (22)申请日 2013.07.12 (71)申请人 天津商业大学 地址 300134 天津市北辰区津霸公路东口 (72)发明人 鲁晓翔 (74)专利代理机构 天津市三利专利商标代理有 限公司 12107 代理人 肖莉丽 (51)Int.Cl. A23B 7/00 (2006.01) A23B 7/015 (2006.01) A23B 7/04 (2006.01) 权利要求书1页 说明书4页 权利要求书1 页 说明书4 页 (54)发明名称 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法 (57)摘要 本发明公开了一种冰温结合自发气调贮藏 保鲜果蔬的方法，而提供一种提高果蔬的贮藏品 质，延长果蔬保鲜期的方法。果蔬采收后紫外线 处理，于采收后12 小时内放入冷库进行两阶段 低温驯化处理；其中，低温驯化第一阶段控制温 度为5℃±0.5℃，处理24h ；低温驯化第二阶段 温度控制为0℃±0.5℃，处理24h ；将驯化处理 的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中， 在-0.7±0.5℃条件下贮藏；其中，保鲜袋的厚度 为0.03-0.05mm。本发明的保鲜方法首先进行紫 外线处理，再通过两段低温适应性驯化处理，再装 入保鲜袋中冰温保鲜，通过上述几种技术及各个 工艺参数的组合，可以使果蔬保持原有的感官品 质及理化品质，贮藏保鲜期长。 A A 1 1 6 6 0 0 9 9 4 4 3 3 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103349061 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬方法，其特征在于，包括下述步骤： （1）果蔬采收后经紫外线处理，之后于采收后12 小时内放入冷库进行两阶段低温驯化 处理；其中，低温驯化第一阶段控制温度为5℃±0.5℃，处理24h ；低温驯化第二阶段温度 控制为0℃±0.5℃，处理24h ； （2 ）将驯化处理的果蔬装入保鲜袋中，扎紧袋口，放入冰温库中，在-0.7±0.5℃条件下 贮藏；其中，保鲜袋的厚度为0.03-0.05mm 。 2. 根据权利要求1 所述的冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法，其特征在于，果蔬 采收后紫外线处理的方法如下：将果蔬置于20-30W 的石英紫外杀菌灯下15-30cm 处，照射 2 20-30min，保持照射均匀，并保持照射强度为4-5Kj/m ，照射期间翻动果实。 3. 根据权利要求1 所述的冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法，其特征在于，保鲜 袋为PE 保鲜袋，规格为35cm ｘ25-30cm，果蔬装入量为1000 克/ 袋。 4. 根据权利要求1 所述的冰温结合自发气调贮藏保鲜果蔬的方法，其特征在于，将装 有果蔬的保鲜袋放入塑料筐，并将塑料筐整齐码入