CN103271187A一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法.pdf

(19)中华人民共和国国家知识产权局 *CN103271187A* *CN103271187A* (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 103271187 A (10)申请公布号 CN 103271187 A (43)申请公布日 2013.09.04 (21)申请号 201310192859.2 (22)申请日 2013.05.21 (71)申请人 宁波优美肽生物科技有限公司 地址 315100 浙江省宁波市鄞州区首南街道 萧皋西路199 号 (72)发明人 诸辉 (74)专利代理机构 浙江永鼎律师事务所 33233 代理人 王梨华 陈丽霞 (51)Int.Cl. A23F 3/16 (2006.01) 权利要求书1页 说明书3页 附图1页 权利要求书1 页 说明书3 页 附图1 页 (54)发明名称 一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方 法 (57)摘要 本发明属于茶饮料技术领域，涉及一种制备 茶浓缩汁或速溶茶粉的方法，尤其涉及一种制备 茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，依次由下 述步骤组成：A．制得预制茶粉、B. 酶解反应、C. 浓 缩与干燥等三个步骤。本发明提供了一种制备茶 浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，制得的茶粉 生物相容性好、反应活性高、水溶性好，浓度高，营 养成分保持好等特点，可用作速溶茶和茶饮料。在 茶饮料技术领域具有良好的应用前景。 A A 7 7 8 8 1 1 1 1 7 7 2 2 3 3 0 0 1 1 N N C C CN 103271187 A 权 利 要 求 书 1/1 页 1. 一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在于：依次由下述步骤组 成， A ．制得预制茶粉：以茶叶为原料，破碎打磨成预制茶粉； B. 酶解反应：将预制茶粉溶解在去离子水中，加入酶制剂混合，所得混合物放置于固 定床反应器中，使混合物在阴离子交换树脂上进行酶解反应； C. 浓缩与干燥：将反应后的产物经过膜过滤，分离浓缩得到茶浓缩汁，或再经过喷雾 干燥制成速溶茶粉。 2. 根据权利要求1 所述的一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在 于：步骤A 中，预制茶粉的粒径为40 ～80 目。 3. 根据权利要求1 所述的一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在 于：步骤B 中，预制茶粉溶解在去离子水中时，预制茶粉与去离子水的质量比例为1 ︰8 ～ 1 ︰12。 4. 根据权利要求1 所述的一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在 于：步骤B 中，加入酶制剂混合的同时不断搅拌，直到混合均匀。 5. 根据权利要求1 所述的一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在 于：步骤B 中，酶解反应在40 ～50℃下反应3 ～5h。 6. 根据权利要求1 所述的一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，其特征在 于：步骤B 中，酶制剂为质量分数为30 ～40% 的果胶酶、质量分数为10 ～20% 的纤维素酶、 质量分数为10 ～20% 的淀粉酶、质量分数为10 ～20% 阿拉伯糖酶、质量分数为1 ～10% 木 聚糖酶、质量分数为1 ～10% 葡萄糖苷酶中的一种或多种。