法国波尔多葡萄酒产区简介分析.pptVIP

格拉芙 Graves相当于英文单词“gravel”，是砂石之意。格拉芙的酒田主要是砂石为主，所以酒性自成一格。格拉芙可算是波尔多红酒最早的产区，早在十一世纪已有酒田和造酒。格拉芙产区位于波尔多南部，该产区的主要土壤和北部梅多克如出一辙的是沙砾土质，这一点很大程度上保证了其优秀的种植潜力。格拉芙在1987年迎来了较大的变化，首先是当地的法定产区管理委员会对格拉芙产区进行了进一步细分，设立了一个新AOC产区佩萨克-雷欧良(Pessac-Leognan)区的酒体风格很大程度上跟随着佩萨克-雷欧良。这个新设立的AOC产区最特别之处是允许酒庄种植并酿造白葡萄酒，但白葡萄限制在长相思、赛美蓉、密斯卡岱，1959年评定的格拉芙列级酒庄之中有大多数均在此，此后整个格拉芙产这三个品种，其中长相思必须占酒体25%以上的比例。在红葡萄方面，赤霞珠、梅洛和品丽珠无外乎成为主要葡萄，其中赤霞珠种植比较广泛，除此之外，该产区有着相对宽松的控制，产区内的所有酒庄允许用一小比例的土壤种植其他葡萄如：味而多、马尔贝克(Malbec)和卡曼纳(Carmenere)。格拉芙产区在1959年出台了一份列级庄列表，这份列表不分先后排名的选定了16个酒庄，里面的酒庄多数是现时我们耳熟能详的庄园。 格拉芙自1953起选出列级名庄，1959年作过一次修改。由于入围的庄园不多，只有十六间，所以只有一个级别称作Grand Cru Classe。由于这些优秀名庄都位于碧莎(Pessac)和里奥南村(Leognan)，所以1987年起碧莎里奥南Pessac-Leognan独立成为一个优秀葡萄酒的法定产区，目的相信是要与美度四大名村，宝物隆和圣达美隆争一日之长短。 　　碧莎里奥南的旗舰是红颜容酒庄。其次是其邻近名庄修道院红颜容(Chateau La Mission Haut-Brion)。修道院红颜容与红颜容原居同一庄园，现也只有一路之隔。所谓合久必分，分久必合，1984年因收购又合成一家。同样由波尔多最受敬重的酿酒专家Jean Delmas主政，成绩斐然，但仍然保持各自特色。修道院红颜容是Robert Parker和酒评界认为最有实力挑战一级名庄的四大超二级(Super 2)之一。其它名庄还有：黑教皇城堡(Chateau Pape Clement)、舒威利亚(Domaine de Chevalier或称骑士园)、使密拉菲庄(Chateau Smith Haut Lafitte)、丽嘉红颜容(Chateau Les Carmes Haut-Brion)、拉里红颜容(Chateau Larrivet Haut-Brion)、拉图红颜容(Chateau La Tour Haut-Brion)、德菲安(de Fienzal)等等。 　　碧莎里奥南酒的特点是：独特芳香、酒身轻盈、洁静典雅，入口圆滑而不是以雄厚结构见称。这种特色不是所有人都会很喜欢。在白酒方面，该区的几种白酒王如红颜容白酒 Graves 下节 大概了解了波尔多的左岸 下来就是右岸的学习 预告 第五节 波尔多 法国葡萄酒产区 4世纪：波尔多城市商业化阶段的海上航线：葡萄酒已成为一个重要的交流对象。 12世纪：跟英国和荷兰葡萄酒买卖的发展 17世纪：根据地质和气候条件的葡萄品种选择，新酿造方法的采用，波尔多特色的出生 19世纪最优质的酒庄已经著名 21世纪：12万公顷，AOC葡萄酒产量占95%，红葡萄酒80%，白葡萄酒20% 左岸 左岸 两海之间 梅多克 格拉夫 索甸 右岸 多尔多涅河 加龙河 吉隆河口 左岸： 砾石：贫瘠和储存热能 产区：梅多克 （Médoc)，格拉夫 （Graves)，索甸 (Sauterne) 葡萄品种： 红葡萄：赤霞珠，梅洛，品丽珠 白葡萄：长相思，赛美容，密斯卡岱 梅多克 梅多克产区　美度（Medoc）是波尔多地区最主要的产区之一，位于波尔多市北部的芝朗狄河左河岸向北延伸约80公里，处于波尔多地区的西北部，地势平坦，表土多为沙砾鹅卵石质，下层土为赤褐色含铁土质，种植面积达到14000公顷。由于地势的不同，美度分为南部的上美度（Haut-Medoc）和北部的美度。18世纪以来，美度一直是波尔多地区最显赫最尊贵的葡萄酒产区。1855年，为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果评出的62个特级酒庄差不多全部坐落于美度产区。 地区性法定产酒区 六个村庄级法定产酒区： 普依勒(Pauillac)、 玛高(Margaux)、 圣达斯特(Saint-Estephe)