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北食典范鲁菜.pptxVIP

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  • 2020-01-16 发布于上海
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北食典范鲁菜.pptx

    北食典范-鲁菜;内容;鲁菜特色;鲁菜的历史;分布地区;主要菜派;鲁菜的特点;鲁菜善于以葱香调味，在菜肴烹制过程中，不论是爆、炒、烧、馏，还是烹调汤汁，都以葱丝（或葱未）爆锅，就是蒸、扒、炸、烤等菜，也借助葱香提叶，如“烤鸭”、“烤乳猪”、“锅烧肘子”、“炸脂盖”等，均以葱段为佐料。 五大特点;胶东派主要名菜;葱烧海参;溜黄菜;雪花肉丸子;虾籽海参;清蒸加吉鱼;济南派主要名菜;油爆双脆;清汤什锦 ;糖醋黄河鲤鱼;奶汤蒲菜;孔府菜派;孔府一品豆腐;带子上朝;八仙过海闹罗汉 ;孔府糕点;德州扒鸡;九转大肠;烤大虾;鲁菜的影响;鲁菜的发展前景

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