五星级酒店评定.pdfVIP

螈 本人从事酒店行业的 16 年中，先后按五星级的硬件标准筹建、 筹备经营管 理了几家酒店， 几乎都没有完全从图纸设计就开始介入的。 回顾这几家酒店以及 考察、体验的其他四、五星级酒店，从平面设计、装修投资成本的控制方面看， 极少有让我真正佩服的。 莇 在北京看的几家五星级酒店，如金融街的威斯汀酒店（美国喜达屋）、丽 思卡尔顿酒店（美国万豪集团）、万达索菲特酒店（法国雅高集团），其服务、 管理方面是一流的，无愧是世界顶级品牌，但是，就单独从平面功能布局、设计 方面来看， 其许多细节地方也多有改进之处！ 当然，这其中有很大程度的中西方 文化理念、消费方式差异等原因。 袂 结合目前国内高星级酒店投资特点，尤其是二、三类城市，从投资者投资 目的、目前酒店市场需求、发展、酒店投资筹建过程中常出现的问题、如何较好 地控制投资成本等等方面，个人认为，设计五星级酒店，尤其是客房部分，设计 必须做到以下几点： 肀 一．总体布局篇 芆 1．酒店地处的位置和周边环境 膅 2 ．交通条件 羂 3．汽车停车场 蒁 包括：客人汽车停车场及酒店用车停车场，每 1 间客房 0.4 辆或 10000m260辆 （70%停在地下车库， 30%停在地面车场）。 羈 4 ．职工自行车停放处 羄 最理想的位置是靠近于员工出入通道。 肂 5．园林和绿化（宜有 25%左右基地面积）。 蚈 6 ．旗杆、围墙、酒店中英文名字及标志牌安放位置 莆 7．主要出入口（正门）和辅助出入口的位置布局（必须有行李运输道（斜坡） 残疾人专用道，有条件的话宜专设餐饮、娱乐场所独立出入口） 蚃 8．员工出入通道 肁 9．货物装卸区及通道 聿 10．垃圾运输通道 膈 可与货物装卸通道共用，但要与垃圾房相连。 螆 11．污水处理站 膁 二．服务设施与员工生活设施 蒀 1．员工出入通道 这是员工上、下班唯一的出入通道， 在通道口应设置保安 岗亭，对出入酒店之员工进行检查； 另外还设有员工上下班打钟卡点， 每位员工 上、下班经过该打卡点均需打卡，用以核实他们之上、下班时间。 （打钟卡的位 置面积大约 70m2 左右） 薆 2 ．人事部及培训部 蒅 3．采购部办公室及收货部（大约 80m2） 芁 收货部最理想的位置是靠近货物装卸区及通道，采购部包括经理及其他采购员 办公室、样品室及收货部办公室。 袁 4 ．洗衣房 芈 面积计算是要结合房间总数、员工总人数、餐饮设施、娱乐、康乐设施的规模 来计算酒店洗衣房的洗涤量。 再按洗涤量配置洗衣设备， 然后按洗衣设备的多少 来计算洗衣房面积，大约 500--600 m2。 芄 5．制服房 莁 用于存放员工制服及员工更换干净的制服， 面积与员工总人数的比例是 1.5：10 左右。 节 6 ．布草房 螆 用于存放及更换各部门需使用的布草类，还有一个功能就是所有制服及布草的 车缝、修补等，面积要结合酒店需用布草量来计算。 芇 7．仓库 蒁 A ．百货仓 面积大约 200m2 荿 B ．文具仓 面积大约 100m2 蒇 C．玻璃器皿、瓷器、不锈钢器仓 面积大约 120m2 肆 D ．食品仓 面积大约 100m2 薁 E．酒水仓 面积大约 3 0m2 蝿 F．调料仓 面积大约 3 0m2 腿 G．总冷库 面积大约 8 0m2 袄 H ．清洁用品、工具 面积大约 50m2 蚁 8．垃圾房（最理想的位置是靠近运输通道） 膀 A ．干垃圾房 面积大约 40m2 蚇 B ．湿垃圾房 面积大约 40m2 薃 9．车库车辆管理处（每个车辆出入口皆有大约 12m2） 蚁 10．溜布草槽（直接到洗衣部） 薁 11．花房（酒店内自用花草房，大约 30m2