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1 休闲甜品店市场分析 营销1班 余威 龚园 陈自权 刘进磊 胡鹏 袁军 2 目录 经营战略分析 连锁经营外部市场分析 连锁经营内部环境分析 主题甜品店STP分析 主题甜品店内外部环境分析 3 浪漫满屋休闲甜品店市场分析 主题甜品店STP分析 （一）市场细分 (二)目标市场选择 (三)市场定位 4 市场细分 （1）在校学生 （2）在校老师 1、 目标市场选择 四川文化传媒学院周边的学校和小区 2、 市场定位 消费人群要锁定于追逐时尚的年轻人，在校大学生 3、 市场细分 1、 1、 5 根据影响消费需求呈现差异性的因素，进行了市场细分，如下表所示： 细分变量 目标市场特征 年龄 18—28岁 收入 月收入在1500—3500元之间 职业 大学生、老师 城市 成都崇州 生活方式 追求新潮时髦，喜欢浪漫 个性特征 自信、自主、开放、前卫 消费心理 求新颖、求浪漫甜蜜、求愉悦、求档次 消费动机 追求浪漫气氛 休闲娱乐消费习惯 大多数外出约会，求甜蜜浪漫，舒适愉快，对氛围要求较高 （一）市场细分 6 （一）市场细分 1.细分市场的标准：年龄、休闲娱乐习惯、甜品类型 （1）年龄 四川文化传媒学院在校师生达5000多人，学生平均年龄在20岁，老师平均年龄25岁 细分市场：学院总体女生居多占80%,男生占20%。 （2）休闲娱乐习惯 娱乐休闲方式日趋丰富，较以前有了明显的改善许多青年人注重，“吃要有营养，穿要讲样式，玩要讲多样，用要讲高档”。他们喜欢追求舒适愉快、甜蜜浪漫，而泡网吧，KTV，逛商场，朋友聚会，消费甜品等也成了他们的一种消费习惯。 细分市场：追求甜蜜浪漫、逛街约会、舒适愉快 7 “浪漫满屋”主题甜品店通过对大多数大学生、老师等情侣的调查，并结合我们甜品店的风格和产品特色，得出“哆啦A梦”主题甜品店是一家中高档的甜品店，对那些追求新潮时髦，喜欢浪漫，又有一定的文化素养的大学生、老师等情侣的这个细分市场来进行经营。 “浪漫满屋” 主题甜品店的目标市场战略主要采用集中性市场营销策略，集中力量进行一个或少数几个甜品店细分市场，实行专业化生产和销售的策略。例如我们的价格都是固定的，不会因为你是高收入或者是低收入的人群而改变我们的价格，而且我们也有一些优惠的活动，也就是说你在我们店里消费达到了一定的额度，那么我们会给你办理会员卡，而且当你会员卡的积分达到了我们规定的一个额度之后我们给消费者一张代金券，而且如果你有什么惊喜给你的女朋友或者是你男朋友需要我们加工帮忙，我们也会积极配合，这样让广大的前卫的情侣朋友们充分认识到我们不仅仅是名字上的特别，在我们的店里约会既有情调内涵还可以把自己的创意付诸实践，让广大的消费者感到幸福甜蜜。 (二)目标市场选择 8 产品特色 “浪漫满屋”主题甜品店的特色是 （1）浪漫温馨的就餐环境；　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （2）色香味俱全的各色甜点；　　　　　　　　　　　　　　　　　 （3）别出心裁的特色服务，如精致的小礼物 定位战略：避强定位。 (三)市场定位 9 定位方案： 　　1.店铺布局、餐桌椅陈列和环境布置定位 甜品店的装潢具有积极浪漫的气氛。每一张餐桌都是不同的形状，座次间用不同的装饰物来使空间产生半封闭性，我们还会专门设置一面“爱情墙”用来张贴顾客的特别甜蜜瞬间。 　　2．商品、价格与服务定位 “浪漫满屋”主题甜品店会以优质的产品，合理的价格与周到的服务，吸引目标顾客。 （1）提供优质的产品 “浪漫满屋”甜品店主要提供诸如龟苓膏、芝士、蛋糕等各种甜品，还包括多种冷热饮料，冰淇淋。 （2）制定合理的价格 在价格方面，我们采用的是快速撇脂价格策略，以期待在顾客心中树立中高档的形象，当然收费合理。参照杭州地区物价水平，以及同行业定价标准。我们采取了会员制与普通制两种不同的经营模式。会员可以享受到更便宜的价格。 (3) 提供周到、特色的服务 我们会配合客户一些浪漫计划，将客户的奇思妙想的爱情表达都化作现实，让每一位来就餐的顾客感受到浓浓的爱意，处在甜蜜、幸福中。如果客户自己没有好的想法，我们也会提供切实可行的好点子，把惊喜带给每一对恋人。在重大节日，我们还会提供特色纪念性物品。 (三)市场定位 10 浪漫满屋休闲甜品店市场分析 主题甜品店内外部环境分析 内部环境分析 外部环境分析 11 1、甜品店自身 “浪漫满屋”主题 甜品店是下沙地区甜品市场的新秀，是一家以新鲜、可口、时尚、绿色、健康为甜品文化，以专心、专注、专业为经营理念，以“顾客至上，满意而归”为服务宗旨的时尚甜品店。本店装修以恬淡田园风格主，甜品店有专业的机器设备如：冷柜、消毒柜、榨汁机、闷烧锅、微波炉等设备。 内部环境分析 12 2、顾客 内部环境