《DB32∕T 3370-2018 双孢蘑菇栽培基质隧道发酵技术规程》.pdf

ICS65.020.20 B39 备案号：58106-2018 DB32 江 苏 省 地 方 标 准 DB 32/T3370—2018 双孢蘑菇栽培基质隧道发酵技术规程 TechnicalregulationoftunnelfermentationforAgaricusbisporussubstrate 2018-2-10发布 2018-3-10实施 江苏省质量技术监督局 发 布 DB32/T 3370—2018 前  言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准由常州市金坛区食用菌协会提出。 本标准起草单位：常州市金坛区食用菌协会。 本标准主要起草人：张洪海、吕连庆、刘建风、徐蕊、于斌、傅俊毅、袁留照、郑尊富、王正平。 I DB32/T 3370—2018 双孢蘑菇栽培基质隧道发酵技术规程 1 范围 本标准规定了双孢蘑菇栽培基质隧道发酵技术有关术语和定义、生产条件、生产技术、包装、贮存、 运输及生产记录等规范要求。 本标准适用于双孢蘑菇培养料规模化集中生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB5749 生活饮用水卫生标准 NY5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB12728 食用菌术语及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 发酵隧道 是一种可自动控制的专用于蘑菇培养料整批规模处理的形似隧道的发酵装置。 3.2 一次发酵 培养原材料均匀混合并填充在一次发酵隧道中，通过自动控制通气自然升温发酵，使原材料软化并 混合均匀的过程。又称前发酵。 3.3 二次发酵 前发酵后的培养料在封闭式发酵隧道中堆积，自动控气调温，通过巴氏灭菌和培养有益微生物的方 法使培养料适合蘑菇菌丝专一性生长的发酵过程。又称后发酵。 4 产地环境条件 产地环境应符合NY5358的规定。发酵场应远离村庄、集镇等市民集居区，且交通方便的区域。 5 生产条件 5.1 场区布局 1 DB32/T 3370—2018 场区由原料处理场、浸泡池、发酵隧道等功能区组成。应从便于管理、便捷操作、方便运输、规避 污染及环境保护等方面综合考虑，进行科学合理布局。 5.2 基础设施 5.2.1 原料堆场 要求地势高爽，具有防火，防雨、防霉变功能。场地大小应与生产所需贮存的原料量相适应。 5.2.2 秸秆浸泡池 秸秆浸泡池用水泥混凝土构建，便于机械操作，建有避雨棚，且必须有防渗措施。池最深处1m，长 与宽视所处位置及一次浸泡量而定。 5.2.3 原料预处理场 混凝土地面，四周设置排水沟，排水沟出口全部与秸秆浸泡池连接，构成污水回收利用系统。 5.2.4 发酵隧道 5.2.4.1 总体要求 发酵隧道分为一次发酵隧道和二次发酵隧道，隧道建造数量应与基质需量相匹配，一次发酵隧道与 二次发酵隧道的间数比例一般为2：1，单个发酵隧道